菲律賓燒乳豬

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菲律賓燒乳豬,攝於菲律賓西米沙鄢大區西內格羅省加的斯市

菲律賓燒乳豬Lechón),亦音譯作勒瓊[1],是一種源於西班牙的燒烤食物。而這種燒乳豬亦是西班牙系語國家,即西班牙及其前殖民地,如菲律賓古巴波多黎各哥倫比亞多明尼加等國家的美食。Lechón這個字源於西班牙語的Leche,意思就是「奶」,所以Lechón就是指還在吃奶的乳豬。這種烤豬方式會先把乳豬去內臟,穿以米棒在炭火上烤熟,全豬上桌。在古巴,亦可將燒乳豬肉片成片,與切片的西紅柿、黃瓜一起夾在麵包中,撒上鹽及辣椒汁食用,物美價廉。不過在拉丁美洲,日常可以吃得到的烤豬已不再用乳豬而轉用中等大小的成豬;只有菲律賓式的燒乳豬,不單依然保留使用乳豬,還會在乳豬抹上一種由雞肝大蒜胡椒和醋調製成的醬料,成為了其特色,所以這種烤豬的方式,也被稱為肝醬烤乳豬[2][3]

在上述流行西班牙式烤豬的國家及地區,這種烤豬已成為了他們的節日食品,全年任何特別節慶均會準備這道菜。豬隻會先調味,在去除內臟後,整隻會穿在一支長棒上,然後拿到一個塞滿炭火的地坑上燒烤。一般會烤上幾個小時,直到完成。

與香港及華南的燒肉一樣,在菲律賓的菲律賓燒乳豬也是除了可以買一整隻以外,還可以按斤兩買肉,而當地亦有不少知名的燒肉連鎖店[1]

相關條目[編輯]

參考資料[編輯]

  1. ^ 1.0 1.1 菲律賓十大特色美食 口水停不了. 2011-05-09 [2011-10-25] (中文(簡體)‎). 
  2. ^ 馬尼拉有什麼餐廳可介紹?. 2008-09-03 [2011-10-25] (中文(繁體)‎). 
  3. ^ 菲律賓肝醬烤乳豬. 北京旅行網. 2011-08-31 [2011-10-25] (中文(簡體)‎). 

外部連結[編輯]