蘿蔔

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蘿蔔
白蘿蔔(Raphanus sativus)
白蘿蔔(Raphanus sativus)
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
屬: 蘿蔔屬 Raphanus
種: 蘿蔔 R. sativus
二名法
Raphanus sativus
L.

蘿蔔學名Raphanus sativus)。別名萊菔菜頭十字花科草本植物。蘿蔔的部是最常見的蔬菜之一,但實際上整株植物都是可吃的。種子稱為萊菔子,是常用的中藥

蘿蔔分為白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔三種。而胡蘿蔔並不是蘿蔔的一種,因為胡蘿蔔屬傘形目傘形科

關於上述兩種植物的名稱,下表為它們在多國語言中的對照。

拉丁文學名 漢語 朝鮮語 越南語 日語 日語古名 英語
Daucus carota 胡蘿蔔
紅蘿蔔
당근(唐根) [danggeun]
홍무(紅무) [hongmu]
Cà rốt (音譯自法語) にんじん(人参) せりにんじん(芹人参) Carrot
Raphanus sativus var. longipinnatus 蘿蔔
白蘿蔔
[mu] Củ cải (榘𦰦) 大根(だいこん) 須々代(すずしろ)
蘿蔔(すずしろ)
Daikon(羅馬化日文)/radish
Panax ginseng 人蔘 인삼(人蔘) [insam] Nhân sâm (人參) 高麗人参
朝鮮人参
人蔘(にんじん) Ginseng (音譯自漢語)
櫻桃蘿蔔
  • 白蘿蔔:是東亞最常見的蘿蔔,也是體積較大的一種,也叫耙齒蘿蔔。日文稱其為「大根」。它的形狀和胡蘿蔔甚為相似,味道不甚濃烈。可以蒸、煎,或作為湯料。蘿蔔也可以製成較複雜的食物,如蘿蔔糕或以蘿蔔絲為餡料的酥餅
  • 青蘿蔔:顧名思義,是根部呈青綠色的蘿蔔。可以醃漬、鮮食,也可以作為湯料。
  • 櫻桃蘿蔔各地最常見的蘿蔔,體積較白蘿蔔小。可以醃漬或鮮食。

很多從事個人種植的人都喜歡種植蘿蔔,因為蘿蔔較容易種植和取得收成

益處與食法[編輯]

蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果,含有非常多營養,包括維他命A、B、C、D及E。事實上,各種蘿蔔都含有這些營養素,但以白蘿蔔最多。因為白蘿蔔含有豐富的醣類、維生素C、木質素,以及多種酶等,其中木質素可以刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,具有消除亞硝酸胺的致癌作用;而含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中,可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼,所以還有清熱氣、解毒的功效。 葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養,還有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。

因為白蘿蔔偏向寒涼,所以體質偏寒或者患有胃病的人士不宜進食過多。同時,因為在中醫學說中,蘿蔔會「化氣」,如果剛剛進食補品(如人參),同一日內就要避免進食蘿蔔,以免減低補益效果。

蘿蔔在潮汕地區俗稱「菜頭」;經過腌制俗稱「菜脯」。潮汕小菜有「菜脯蛋」(就是用菜脯炒雞蛋)。 「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康。蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定,所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。[5]蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,對防癌,抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。[6]

參考文獻[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[編輯]

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