蛋包飯

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蛋包飯
蕃茄鮮蔬蛋包飯

蛋包飯日語オムライス omu-raisu)是由皮包裹炒飯而成的料理。

傳統的蛋包飯作法首先將打勻的蛋汁倒入平底鍋,煎成半熟的蛋皮時,再將飯(一般是番茄醬雞肉炒飯)倒入,並將飯給包起來。最後盛盤後,有不少店還會再淋上番茄醬。

另一種作法是因為電影《蒲公英日語タンポポ (映画)》而有名的。在炒好的飯上放一個鬆軟的蛋包,然後在上桌後將其劃開,讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。

其他變化包括不用炒飯而用白飯,使用咖哩demi-glace英語demi-glace牛腩汁等。

做法[編輯]

  1. 將蛋打散後加入鹽和胡椒拌均勻備用。
  2. 油加入熱鍋後,依序加入洋蔥、米飯、火腿蘑菇等材料翻炒。
  3. 再加入2大匙番茄醬拌炒,讓米飯的顏色均勻,再加上鹽和胡椒調味後盛起備用。
  4. 油加熱後倒入蛋汁,以小火煎成蛋皮狀。
  5. 再將炒好的飯放入煎好的蛋皮,然後蛋皮迅速翻轉對折包捲起來即完成。
  6. 盛入盤中,再淋上番茄醬。
注意事項:
  1. 煎蛋的時候火不要太大,這樣容易焦掉。
  2. 如果妳不討厭吃生的東西,在煎蛋皮的時候可以一邊攪拌以免過熟,蛋皮煎至半熟的狀態也很好吃的。

參考文獻[編輯]