蛋包飯

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Omurice by perago89 in Asakusa, Tokyo.jpg
蕃茄鮮蔬蛋包飯

蛋包飯日語オムライス omu-raisu)是由皮包裹炒飯而成的料理。

傳統的蛋包飯作法首先將打勻的蛋汁倒入平底鍋,煎成半熟的蛋皮時,再將飯(一般是番茄醬雞肉炒飯)倒入,並將飯給包起來。最後盛盤後,有不少店還會再淋上番茄醬。

另一種作法是因為電影《蒲公英日語タンポポ (映画)》而有名的。在炒好的飯上放一個鬆軟的蛋包,然後在上桌後將其劃開,讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。

其他變化包括不用炒飯而用白飯,使用咖哩demi-glace英語demi-glace牛腩汁等。