蛋糕

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一般的圓形蛋糕
新鮮出爐的海綿蛋糕

蛋糕是一種糕點,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕一般是正式用餐,特別是婚禮生日聚會時可選的甜點之一。在某些傳統中,新娘新郎是第一個吃結婚蛋糕的,並常常用手指挖一塊蛋糕互相送到對方嘴巴裡。生日蛋糕一般有題字和裝飾,並插有蠟燭

材料與製作[編輯]

蛋糕的製成材料主要包括麵粉甜味劑(通常是蔗糖),黏合劑(一般是雞蛋,素食者可用麵筋澱粉代替),起酥油(一般是奶油人造奶油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

  • 打發法:牛油和糖打發後再逐漸加入其他的配料。
  • 混融法:先將乾的配料混合在一起,再加入融化的黃油和其他液體原料。
  • 全混合:干配料和起酥油一起加入容器,在逐漸加入液體原料。
  • 摩擦法:在加入液體原料前將牛油擦入干原料。
  • 海綿法:先將雞蛋和糖打發出泡沫,再小心的加入麵粉。此法不加任何蓬鬆劑或油脂,需要較高的技巧才能打出海綿狀。

種類[編輯]