西洋菜

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豆瓣菜
Nasturtium microphyllum
Nasturtium microphyllum
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 十字花目 Brassicales)
科: 十字花科 Brassicaceae
屬: 豆瓣菜屬 Nasturtium
種: 豆瓣菜 N. officinale
豆瓣菜
每100 g(3.5 oz)食物營養值
熱量 70 kJ(20 kcal)
碳水化合物 0.30 g
膳食纖維 1.20 g
脂肪 0.5 g
蛋白質 2.9 g
94.5 g
維生素A equiv. 1592 µg(177%)
- β-胡蘿蔔素 9550.00 µg(88%)
硫胺(維生素B1 0.01 mg(1%)
核黃素(維生素B2 0.11 mg(7%)
菸鹼酸(維生素B3 0.30 mg(2%)
維生素C 52.00 mg(87%)
維生素E 0.59 mg(4%)
30.0 mg(3%)
1.00 mg(8%)
9 mg(2%) 
0.25 mg(13%) 
26 mg(4%)
179.0 mg(4%)
61.20 mg(3%)
0.69 mg(7%)
食部 73 %
灰分 0.6 g
0.70 g
來源:中國食品產業網 (2006年7月5日14:04)[1]
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI

西洋菜(英文:Watercress),別名豆瓣菜水蔊菜水芥水田芥等,是十字花科西洋菜屬的一種植物。

形態[編輯]

多年生草本水生植物。莖圓形,匍匐生長,莖有莖節,根很容易從莖節長出來(例如:有水份)。奇數羽狀複葉,濃綠色卵圓形小葉,有辛香味;總狀花序,白色小花;長角果,黃褐色種子很小。

分布[編輯]

原產地在歐洲地中海東部。羅馬早期用作為醫療用,抗壞血病。在西歐黑暗時代開始,視為蔬菜食物。14世紀的英國法國有人工種植,1750年在德國有大量栽培,農藝傳至紐西蘭澳洲南非等地方。1780年後出現於熱帶,如東南亞中國廣東廣西台灣等。

參考文獻[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年,ISDN:957-97452-1-8

外部連結[編輯]

  • 豆瓣菜, Doubancai 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)