西瓜

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西瓜
Taiwan 2009 Tainan City Organic Farm Watermelon FRD 7962.jpg
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 葫蘆目 Cucurbitales
科: 葫蘆科 Cucurbitaceae
屬: 西瓜屬 Citrullus
種: 西瓜 C. lanatus
二名法
Citrullus lanatus
(Thunb.) Matsum. & Nakai
異名

Citrullus vulgaris

西瓜(可食部分)
每 100 g (3.5 oz) 食物營養值
熱量 130 kJ (30 kcal)
碳水化合物 7.55 g
6.2 g
膳食纖維 0.4 g
脂肪 0.15 g
蛋白質 0.61 g
91.45 g
維生素A equiv. 28 µg (3%)
硫胺(維生素B1 0.033 mg (3%)
核黃素(維生素B2 0.021 mg (1%)
煙酸(維生素B3 0.178 mg (1%)
泛酸(維生素B5 0.221 mg (4%)
吡哆醇(維生素B6 0.045 mg (3%)
葉酸(維生素B9 3 µg (1%)
維生素C 8.1 mg (14%)
7 mg (1%)
0.24 mg (2%)
10 mg (3%)
11 mg (2%)
112 mg (2%)
0.10 mg (1%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

西瓜學名Citrullus lanatus),中國古稱寒瓜,是葫蘆科西瓜屬的一種植物或其果實。原產於非洲,是一種雙子葉開花植物,形狀像藤蔓,葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是假果,且屬於植物學家稱為假漿果的一類。果實外皮光滑,呈綠色或黃色有花紋,果瓤多汁為紅色或黃色[1](罕見白色)。西瓜的產量十分豐富,差不多每一株藤就可以結出達100個果實。但西瓜種植時怕水,水澆多了之後容易導致甜度降低,水傷。

西瓜可分為野生或種植的。野生的西瓜稱為野生西瓜種質(學名:Citrullus lanatus var. citroides),瓢為白色,而種植的西瓜則稱為栽培西瓜品系(學名:Citrullus lanatus var. lanatus)。

歷史[編輯]

Watermelon-garden.jpg

首位跨越非洲的西方人戴維·利文斯通指野生西瓜在非洲西南部的喀拉哈里沙漠非常豐富,當地人稱為Tsamma,是他們主要的水源及食糧。

現時很難知道種植西瓜是由何時開始,而自有紀錄以來,第一次記有西瓜收成的要在5000年前的古埃及。西瓜果實經常被放在法老的陵墓,作為來世享用。事實上,在埃及神話中,他們相信西瓜是由賽特精液所產出。

直至公元10世紀,契丹人首次從中亞將西瓜帶回中國[2]陶弘景在《本草經集注》時,曾述「永嘉有寒瓜甚大,可藏至春」。李時珍引用其言,認同其所述「蓋五代之先,瓜種已入浙東,但無西瓜之名,未遍中國爾」,相信「寒瓜」就是西瓜。南宋紹興年間,洪皓《松漠紀聞續》裏始有西瓜之名,洪皓提到「西瓜形如扁蒲而圓,色極青翠,經歲則變黃。其瓞類甜瓜,味甘脆,中有汁,尤冷。《五代史‧四夷附錄》云:『以牛糞覆棚種之。』予攜以歸,今禁圃鄉囿皆有。」《事物紀原》一書中說「中國初無西瓜,洪忠宣(洪皓)使金,貶遞陰山,得食之」。紹興十三年(1143年),洪皓歸宋,帶回了西瓜種子,種植於中原地區和杭州、饒州、英州等地。

於13世紀,摩爾人入侵歐洲,同時將西瓜引入。於1615年,西瓜這個字才在英文字典上首次出現。於1500年代,西瓜才被引進至北美洲印第安人。早期的法國探險家發現原住民在密西西比河種植西瓜,直至1629年,西瓜才從英國被引入美國,首次種植於麻薩諸塞州。而非洲的黑人奴隸及歐洲殖民亦有協助於將西瓜帶往世界各地。到20世紀,美國俄羅斯皆發展為西瓜生產大國。[3]

名稱[編輯]

西瓜的拉丁學名Citrullus lanatus中,「Citrullus」是「Citrus」(柑橘香櫞)的指小詞,描述的是西瓜的果肉顏色;而種加詞lanatus」意為「綿狀的,具綿狀毛的」,指其莖具毛。西瓜原來所用的學名為Citrullus vulgaris,其中種加詞「vulgaris」意為「尋常的,普通的」。

西瓜在日本稱為「スイカ」,本來為漢字西瓜」的唐音讀法,後來受到英語watermelon的影響,有時也用同音的漢字「水瓜」來表記

歐洲語言中,英語稱西瓜為「watermelon」,意為「水瓜」(但在中文裡「水瓜」是指絲瓜),對應的德語為Wassermelone,另外其他對應的歐洲語言還有:法語melon d'eau西班牙語melón de agua等。

除了稱其為「水瓜」之外,還有稱其產地的[4],如:

阿富汗等地的達里波斯語中,一般稱西瓜為خربزه‎(xarboze),但是在伊朗的波斯語中,خربزه‎可以指所有的長型瓜類,該詞在其他語言中的衍生詞有[5]

在波斯語中,還可以用تربزه‎(tarboze)或تربز‎(tarboz)來表示西瓜,其在其他語言中的衍生詞有:

阿拉伯語中,西瓜稱為بطيخة‎(baṭīxa),在其他語言中的衍生詞有:

食品和飲料[編輯]

營養價值[編輯]

切開的西瓜

西瓜果瓤多汁,含有豐富的維生素A維生素C,通常是生食或者搾汁飲用,可以消暑解渴。根據美國農業部的研究顯示,每100克西瓜的食用價值如下:

一杯西瓜汁可以提供約48千卡路里、14.59毫克的維生素C及556.32IU的維生素A。另外,西瓜汁亦可提供可觀的維生素B1維生素B6,有能對抗癌症或保護太陽灼傷皮膚功效的胡蘿蔔素抗氧化劑茄紅素胡蘿蔔素

食用方式[編輯]

  • 利用西瓜汁浸泡在酒精中或發酵後,可以製作出酸甜度適中及帶有果香的西瓜酒。
堆積成市的西瓜
  • 西瓜的種子,亦即瓜子充滿脂肪蛋白質,既可以當作小吃,亦可以作為配菜或植物油。利用特別的配種可以生產少果肉而多核的西瓜。在中國,瓜子是非常普遍的小吃,有調味的。在西非,西瓜種子被壓榨出油,亦是非常出名的egusi湯。但是,有時會把多核的西瓜會與有著相當接近特徵及用途的柯羅辛混淆。當然,近年也有無籽的西瓜出售,見無籽西瓜
  • 西瓜按重量計算有92%的水份,是水份比例最高的水果,可以榨成果汁。在美國南非,有一種新奇的西瓜是含有酒精成份的「硬西瓜」。製作過程是鑽孔入西瓜內,並加入烈酒與果肉融合,享用時與吃普通西瓜無異。
  • 將西瓜切成三角狀,放入冰櫃中冷藏,即為冰棒

醫藥療效[編輯]

西瓜在中國的《本經逢源》中被指是天生的白虎湯,能清熱生津,解渴除煩。西瓜果肉內亦含有瓜氨酸精氨酸等成份,能加增尿素的形成,有利尿作用。若酒精中毒或酒醉後頭暈,可喝一杯西瓜汁,運用其排尿作用,幫助排走肝臟的酒精成份。

西瓜中所含的蛋白質和微量的,能降低血脂軟化血管,對醫治心血管病,如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所製成的西瓜霜,能夠治療口瘡口疳牙疳急性咽喉炎待喉症。

美國一些藥理學家亦發現西瓜中的瓜氨酸,有著與威而剛類似的藥理作用,能增加進入陰莖海綿體內的血液量,及促進血管內釋放一氧化氮。可是,若要有一顆威而剛一樣的效力,就必須吃最少30個西瓜。

糖尿病患者則不宜吃西瓜。西瓜內的糖份及其利尿作用,會增加糖尿病患者腎臟的負擔,提升血糖尿糖。

由於西瓜多水份的緣故,吃太多西瓜會沖淡裡的胃酸,引致胃炎消化不良腹瀉等病。

挑選方法[編輯]

西瓜葉
  • 西瓜在結果時,常會在其內出現空洞,導致纖維化而影響口感。故選擇西瓜時常用敲擊西瓜外皮的方式,以迴音來辨識西瓜的品質。
  • 雨季時所採收的西瓜,常因吸收過多的水份,導致甜度降低,[6]或是從中心開始腐爛,以致口感不佳,故消費者應避免於雨季購買西瓜。

非破壞性水果光學糖度計可以測西瓜甜度而不損傷西瓜。[7][8]

藥用[編輯]

《本草綱目》記載:西瓜又名寒瓜。皮甘、涼、無毒。

主治:

  1. 口舌生瘡。用西瓜皮燒過,研末,放入口內含噙。
  2. 內挫腰痛。用西瓜青皮陰乾,研為末,鹽酒調服15克。
  3. 食瓜過多,人感不適。用瓜皮煎服湯飲即可。
  4. 瓜藤解酒。

參考資料[編輯]

  1. ^ 推黃肉西瓜鼓勵有機農耕《蘋果日報》2013年7月5日
  2. ^ 胡嶠〈陷虜記〉:「自上京東去四十里,至真珠寨,始食菜。明日,東行,地勢漸高,西望平地松林鬱然數十里。遂入平川,多草木,始食西瓜,雲契丹破回紇得此種,以牛糞覆棚而種,大如中國冬瓜而味甘。」。李時珍《本草綱目》裏所說的「胡嶠〈陷虜記〉言:『嶠征回紇,得此種歸,名曰西瓜。』」,顯然是誤解。
  3. ^ 黃盛墇《西瓜引種中國與發展考信錄》
  4. ^ 類似稱呼水果的方法還有如漢語的「哈密瓜」,產自哈密的瓜。
  5. ^ 據說خربزه‎來自於古希臘語καρπόςkarpós,意為「水果,穀物」,與拉丁語carpo,英語harvest同源),然而現代希臘語的καρπούζιkarpoúzi)卻來自於來源於波斯語خربزه‎的土耳其語土耳其語karpuz
  6. ^ Crop Water Information: Watermelon. 聯合國糧食及農業組織 - Water Development and Management Unit. "Ample water supply during the ripening period (4) reduces the sugar content and adversely affects the flavour." (英文)
  7. ^ 水果非破壞性檢測技術 (PDF). 台南區農業專訊. 
  8. ^ 非破壞性水果光學糖度計. 

相關[編輯]

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外部連結[編輯]