起司蛋糕

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檸檬起士蛋糕
波蘭起士蛋糕

起司蛋糕,又稱為起士蛋糕乳酪蛋糕,是西方甜點的一種。有著柔軟的上層,混合了特殊的起司,如里考塔奶油起司,再加上和其他的配料,如雞蛋奶油水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層,亦有不使用底層的,有固定的幾種口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力起士蛋糕等,至於表層加上的裝飾,常常是草莓藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紥實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來得濕潤,若以具體事物來描述,起士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點,但本身又不若兩者那麼綿軟。

有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕,反而比較像的一種。

簡史[編輯]

起士蛋糕據知是源於古早的希臘,在前776年時,為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們,傳到了美洲

流行文化[編輯]

在英語中,cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎(pin-up girls)。

外部聯結[編輯]

  • Cheesecake Recipes, PastryWiz Recipes. (英文)--相當多種的起士蛋糕做法。
  • 藍莓起士蛋糕, LittleChef 惠惠小廚. (中文)--藍莓起士蛋糕做法。