金門高粱酒

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金門高粱酒有限公司

金門高粱酒中華民國福建省金門縣的主要特產之一,使用金門特產『旱地高梁』並引金門水質甘甜的『寶月神泉』與金門潔淨的空氣與氣候條件,承襲古法技術所製造,因『清澈透明、質地純浄、芳香濃郁』而著名。

歷史[編輯]

  • 1950年,開山祖師爺-葉華成,開設「金城酒廠」,設廠於大六路古厝(金門城五十一號)。
  • 1953年,金門防衛司令官的胡璉將軍,以金城酒廠原址,開辦軍方管轄的「九龍江酒廠」,初期產品僅有金門紅標大麯與金門高粱酒兩種。
  • 1954年,與台灣省公賣局簽約散裝金酒銷往臺灣。
  • 1955年,研發風濕藥酒供部隊官兵使用。
  • 1956年,金門戰地政務實驗區成立,福建省政府遷台,「九龍江酒廠」改名為「金門酒廠」,同時也增產其他酒類。
  • 1963年,擴建第二釀酒廠與發酵間。
  • 1965年,正式成立化驗室實施嚴格的品質管制,並改燒煤蒸酒法為噴油機法,並添購半自動機器及磨粉打麴機器,進行現代化工程;同年,首度銷售外國。
  • 1979年,陳年大麯酒、陳年特級酒、神泉酒、金剛酒、葡萄酒、長壽藥酒等相繼問世。
  • 1980年,成立「台北金門特產中心」。
  • 1982年,成立「台中金門特產中心」。
  • 1998年,應政府民營化與機關組織公司化的改組,二月十六日正式改制為「金門酒廠實業股份有限公司」。

原料[編輯]

  金門緯度位於北緯24.5度,位處海隅,濱大陸,得天獨厚,擁有島上絕佳的水質、空氣、氣候及原料四大天然釀酒條件。以金門島所產旱地高粱為原料,以小麥制曲,取當地名泉「寶月神泉」花崗岩下富含礦物質的優質礦泉水釀製,加上全球獨一無二的坑道窖藏,造就品質卓絕的酒中極品。

  任何高檔白酒,都離不開高粱作原料,因此,高粱也被稱為「白酒原料之王」。茅台酒的原料有兩種:高粱和小麥;五糧液的原料有五種:高粱、小麥、糯米、大米和玉米。中國白酒的發明者杜康造的秫酒,就是高粱酒。在中國古時候,白酒就叫高粱酒、燒酒,1949年以後才統稱白酒、白乾酒。

分類[編輯]

金門高梁酒一般被歸屬於「清香型」白酒。

特色[編輯]

清澈透明、質地純浄、芳香濃郁。

參考資料[編輯]

真假辨別*http://www.tw0592.com/wh.asp

外部連結[編輯]