陳皮

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道地藥材新會陳皮
陳皮蒸鮑魚

陳皮橘皮,由橘子成熟後的果皮晒乾或烘乾所得。陳皮放置年份越久越好,故稱為「陳皮」。陳皮是一味重要的中藥材,可以用作烹飪佐料及製作零食

性狀[編輯]

陳皮常剝成三瓣,厚1至4毫米。外表面呈橙色棕色,內面呈淺色,附有筋絡纖維管束。氣味清香,味道甘甜。對光照射,透明清晰。

鑒別[編輯]

陳皮粉末呈黃白色至黃棕色。中果皮組織衆多,細胞形狀不規則。果皮表皮細胞表面呈多角形、類方形或長方形,直徑18至26μm,副衛細胞不清晰。

藥用[編輯]

陳皮含有橙皮甙、類檸檬苦素、揮髮油、維生素B、C等成分, 陳皮具有燥濕化痰、理氣和中的功效,用於二陳湯補中益氣湯保濟丸方劑中。

食用[編輯]

年份較短的陳皮經過鹽漬後,加入白糖等材料,製成"九制陳皮",為一廣東特色的零食。

相關[編輯]

外部連結[編輯]

  • 橘 Ju 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
  • 陳皮 Chenpi 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
  • 陳皮 Chen Pi 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)