雞精

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雞精是一種食補的液態營養品,以雞為主要材料煉製出的濃縮精華而成。經常飲用可促進新陳代謝、補充營養、幫助疲勞恢復。

歷史[編輯]

19世紀初,英國白金漢宮的皇家御廚韓溫白蘭(H.W.Brand)為英皇喬治四世發明了一種無油脂、易消化的清炖雞湯。喬治四世服用幾次之後,恢復體力。1835年,韓溫白蘭退休後成立「白蘭氏」這個品牌。[1]1920年,首批雞精運抵亞洲。由於雞精與中國食療的概念相似,所以很受歡迎。[來源請求]

成分[編輯]

營養標示(以一瓶70 公克計):熱量21.6大卡、蛋白質5.4公克、脂肪0公克、碳水化合物0公克、膽固醇0毫克、鈉63 毫克

保健功效相關成分: 雞精(以總支鏈胺基酸「白胺酸、異白胺酸、纈胺酸」為指標成分≧0.32公克)、總支鏈胺基酸是市售袋裝雞精的兩倍 [2]


原料來源與製程[編輯]

雞隻來源[編輯]

由採用可完全阻絕雞隻與一般鳥類接觸與感染機會的「水簾式隔菌養殖」禽畜供應商提供原料。並經獸醫嚴格監管確保雞隻健康,才進入CAS認證電宰場以備屠宰,品保人員再次確認雞隻屠體符合品質,才送達白蘭氏工廠進行製作[3]

製程[編輯]

白蘭氏擁有全台第一座開放鷄精製程的白蘭氏健康博物館,其中空中走廊可俯瞰完整鷄精的製作流程,了解從鷄湯去油、真空濃縮、充填封蓋到殺菌、光檢及包裝,等十一個生產步驟,並可體驗廠房的衛生明亮與現代科技的設備[4]


雞精的種類[編輯]

添加中藥材[編輯]

蟲草雞精
添加蟲草熟地玉竹肉蓯蓉北芪等。
當歸雞精
添加當歸党參川弓白芍白朮熟地茯苓灸甘草等。
花旗參雞精
添加花旗參
靈芝雞精
添加靈芝紅棗党參枸杞子等。
枸杞雞精
添加枸杞子。

其它食材[編輯]

烏骨雞精
採用烏骨雞

參考文獻[編輯]

  1. ^ 白蘭氏®的起源. [2010-04-27] (中文(台灣)‎). 
  2. ^ 白蘭氏雞精. [2014-06-24] (中文(台灣)‎). 
  3. ^ 雞精製造過程. [2014-06-24] (中文(台灣)‎). 
  4. ^ 白蘭氏健康博物館空中走廊. [2014-06-24] (中文(台灣)‎). 


外部連結[編輯]