食品科學

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波特蘭的一家Fred Meyer量販,現代食物的充沛全部仰賴食品工程。

食品科學是一門把科學知識用於食品加工和生產的跨學科的應用科學。 食品科學內容包括食品化學食品微生物學食品營養學食品加工工藝學食品工程等學科。

食品科學關心的是: 食物營養衛生分析檢驗機械設備包裝貯運物流鄉鎮企業烹飪研究、高新技術糧油肉類禽蛋乳品水產加工、食品添加劑等。

學科分類[編輯]

按照《中華人民共和國學科分類與代碼國家標準》,食品科學與工程屬工程與技術科學下的一級學科,包括食品科學技術基礎學科、食品加工技術、食品包裝與儲藏等二級學科。

分科[編輯]

  • 食物安全
  • 食物微生物學
  • 食物保鮮
  • 食物工程學
  • 食物產品發展
  • 食物成分析
  • 食物化學
  • 食物包裝
  • 分子美食
  • 食品科技
  • 食品物理

相關[編輯]