香水

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各式香水

香水是一種混合了香精油固定劑酒精的液體,用來讓物體(通常是人體部位)擁有持久且悅人的氣味。

精油是取自於花草植物的蒸餾,比如說橘花玫瑰。如果無法蒸餾的時候,就會使用脂吸法(enfleurage),比如說茉莉原精(Jasmin Absolute)。脂吸法基本上是用油脂吸收帶有香味的物質後,再用酒精來萃取出香精油,這種物質就被稱為原精,香氣較蒸餾法萃取的精油來得更為濃郁。另外也會使用帶有香味的化學物。固定劑是用來將各種不同的香料結合在一起,包括有香脂(balsam)、龍涎香以及麝香貓麝鹿身上氣腺體的分泌物(如沒有摻雜其他東西的時候他們並不好聞,然而在酒精溶液中他們扮演了持續作用的角色)。酒精濃度則取決於是香水、淡香水還是古龍水。香水的保存期限通常是五年。

香水種類與成分[編輯]

酒精的混合物會拿來作為芳香劑的溶劑。使用香水後,體溫會導致該溶劑的快速揮發,留下來的芳香成分則會緩慢地持續揮發好幾個小時之久。芳香化合物的揮發速度和氣味強度,多少決定了該化合物的維持時間,以及決定了該化合物是屬於哪一種的香調(perfume note)。

香調主要分為花(果)香調、東方調、柑苔調、海洋調、木質調。

歷史[編輯]

製造香水的工藝是從古埃及開始的,而古羅馬人阿拉伯人則進一步加以改善。香水技術最早從14世紀來到歐洲。在文藝復興時期,香水主要是貴族和有錢人用來遮蓋如廁之後所產生的體味。

這些貴族和有錢人提供資助,成為了西方香水工業被創造的部分原因。到了18世紀,在法國格拉斯地區種植有香料植物,以作為成長中的香水工業的原料。即使在今天,法國仍然是歐洲香水設計和貿易的中心。

自然與人工芳香劑[編輯]

植物來源[編輯]

  • 香脂(Balsam)
香脂是能散發出香味的樹和灌木的樹脂,也叫香膠。在現代香水業中,常用的有秘魯香脂、妥盧香脂膠、苦配巴香脂,還有安息香料等。它們的形狀為黃色至蒼棕色稍帶粘稠的液體或結晶體,所散發出來的香味都有點香草香精的味道。
產於義大利,是從香檸檬樹的果皮中提煉的橘子味的香油,愉快、涼爽、芳香的香氣,青香帶甜的果香,有清靈新鮮之感,33%的女用香水用到了這種原料。
  • 橘(Bitter orange)
這種香油是壓榨果皮得到的,苦柑橘樹也叫畢加萊特橘樹。這種橘樹可以提煉出橙花油、橘花油和果芽油。從苦柑橘樹的花朵以蒸餾方法提取,其香味混合了辛香和甜蜜的果香。大約12%的現代香水用到它。
  • 乳香(Frankincense)
是從阿拉伯南部和索馬里地區生長的一種小樹上得到的膠狀物。從古代開始就是相當重要的香料,至今還在運用。它大約出現在13%的現代香水中。
  • 波斯樹脂(Galbanum)
一種膠狀香料,是從生長於伊朗的茴香類植物中提取的。它的氣味是溫暖、脂般的辛香,混合了綠葉和麝香的味道。
是在香水業中地位僅次於玫瑰的重要植物。香氣細緻而透發,有清新之感,為鮮韻花香,現代香水中的80%的都要用到它。其品種很多,西班牙茉莉也叫皇家茉莉,是16世紀以來歐洲最常用的品種。一英畝(約0.4公頃)土地的茉莉可產500磅(約225公斤)茉莉花,但絕對產量很低(大約0.1%),因為茉莉花必須在清晨還被朝露覆蓋時採摘,如果被陽光照到,就會失去一些香味,所以茉莉也是最昂貴的香水原料之一。
勞丹脂也叫半日花脂,來源於中東一種岩薔薇屬的植物葉子。在香水業中地位重要,強烈的膏香,稀釋後與龍涎香很相似,而且香味持久,很有價值。在現代香水中可以佔到33%的比例。
最常見的香料之一。其花朵提供一種鮮嫩的綠色、清爽花香。一公頃薰衣草大約可以出產15磅香油。
檸檬油不僅用在香水裡面,也用在調味品裡面,具有濃郁的檸檬鮮果皮香氣,香氣飄逸但不甚留長。約1000個檸檬可以提煉出1磅檸檬油。油是從果皮裡面壓榨出來的,亦可水蒸氣蒸餾而得。它被用在很多品質優良的香水裡,多數是為了使香水的前調更具有清新感。
早期的百合花香只有把花朵和蜜油調和在一起才能得到,現在也只能通過提純而得到凝結物,卻不能製成精華油。於是人們用化學合成方法獲得了有史以來最雅緻的百合花香味,該化合物被稱為鈴蘭(Muguet)。因其具有雅緻的百合花香味而成為幽谷百合的替代品。大約14%的現代優質香水或多或少用到它。
從沒藥樹上收集的膠狀物質,產於阿拉伯、索馬里和衣索比亞等地,很早以前它的重要地位就不只體現在香水上,它還有藥用和防腐的功效。其香味頗似鳳仙花,而且留香持久。沒藥油為淡棕色或淡綠色液體,在現代的香水中用到它的比例大約是7%。
從苦柑橘樹的花朵以蒸餾方式提取,奈若利(Neroli)這個名字來源於一位16世紀的義大利王子。見苦柑橘(Bitter orange)詞條。
從橡樹、雲杉和其它生長在歐洲和北非山區的樹木上採取。長期儲藏會增加其香味,香味有泥土木材麝香的混合氣息,持久性好。約佔當今的香料的三分之一。同類型的還有樹蘚。
室溫下為淺黃至棕黃色固體,香氣平和留長,是蜜甜香中的雋品,散發著紫羅蘭般的香味,由儲藏了兩年的鳶尾花的根莖經過提煉而成的。其獨特之處是可以使別的香味得到特別的強化。在不少一流的香水中都能找到它。
來自遠東的薄荷味香料,是植物香料中香味最強烈的一種,通常用於東方調香水中。其香氣濃而持久,是很好的定香劑。在蒸餾之前,原料要先經過乾燥和發酵過程。因為帶樟腦樣的香味非常濃烈,所以香料每次的用量要有嚴格控制。香油中獨特的辛香和松香會隨時間推移而變得更加明顯,這是已知植物香料中持久性最好的。它第一次引起歐洲人的注意是在19世紀,那時印度商人帶來的披巾上散發出這種香味,並很快成為時髦的香型。現在有三分之一的高級香水會用到它。
是一種寶貴的香料,屬於香水業中最重要的植物。被希臘女詩人莎孚(Sappho)稱為"花后"。其品種很多,最早的品種是洋薔薇,或者叫畫師玫瑰,也就是通常所說的五月玫瑰,原來是法國香水的專用玫瑰。保加利亞的喀山拉克(Kazanlak)地區出產大量的大馬士革玫瑰。還有一些品種在埃及摩洛哥和其它地方被培育出來。現在已經可以明確的有17種不同的玫瑰香味,通常情況下,總含有蜜甜香的甜韻香氣,三甜合一,芬芳四溢,屬花油之冠。
檀香油主要從產於印度和印度尼西亞的檀香木屑和枝條中間提取,為黃色略帶粘稠的液體,東方型香氣,以邁索爾(Mysore)地區出產的最好,亦有產自澳大利亞的檀香油。這種樹是寄生的,根吸附在別的樹上。檀香油是製作香水最值錢和最珍貴的原料,它的留香非常持久,在優質的香水裡面大約有一半會用這種原料作為基礎的香味。
從安哥斯圖拉苦味樹皮和巴拉圭豆中提取,產於南美洲。當樹皮和豆被香豆素的晶體覆蓋以後,就可以用朗姆酒進行處理,它散發的氣味很像剛剛割下來的青草。用零陵香豆製成的純香精用在10%的優質香水裡。
在美國樹蘚和橡樹苔是一種東西。而在歐洲的香水業中樹蘚特指一種雲杉的蘚衣,提煉物的香味很像某種焦油。常用在馥奇香型的香水中,並且有良好的固香作用。
俗稱夜來香,它的香味被形容成晚間香花滿園的芬芳氣息,香氣幽雅,這種花提煉出來的香油在20%的優質香水中可以找到,特別是清幽類型香水。純香精的產量很低,每2600磅這種花朵只能產出7盎司(約28.35克)的香精,所以它比同等重量的黃金還貴。
香子蘭油是從香子蘭花蔓上的果莢里提煉出來的。原產於墨西哥和美洲的熱帶地區,提取前要經過發酵。氣味甜蜜辛香,自被考迪(Coty)用於"吸引"(L'AIMANT)之後,其在香水業中的運用越來越普遍,大約四分之一的香水用到它。
是從亞洲的一種熱帶草本植物庫斯庫斯(Khuskhus)的根莖中蒸餾得來的香油,為棕色至紅棕色粘稠液體,有著泥土的芳香氣息並且隱約有鳶尾草和紫羅蘭的香甜。香氣平和而持久,不僅可作為定香劑,還賦予干甜的木香。香根油出現在36%的優質香水中。
在香水中用到的紫羅蘭有兩個品種:維多利亞(Victoria)紫羅蘭和帕瑪(Parma)紫羅蘭,前者質量較好,後者則更易生長。香油是從花瓣和葉子中提取的,但是因為成本比較高,大多數的紫羅蘭香味是化學合成的。

動物來源[編輯]

讓香味保持更長時間,是香水師技巧的重要一環。近來,年紀較大的婦女經常抱怨,那些經典的香水似乎比她們年輕的時候更容易走味了。其中的一個原因,是現代的香水大都是在工廠作大規模的商業性生產,不再含有那些罕有的動物原料,那些原料不僅有更濃郁的香味、而且味道持久,是上等的留香劑。曾幾何時為一流香水師常用的主要動物性原料有:

龍涎香:曾有多個世紀都沒人知道它的來源,其實那是抹香鯨在吃了墨魚以後分泌出來的物質.一團團大小不一地漂浮在熱帶的海面和浪潮沖刷過的海灘上。在使用前最少要晾吹三年。

麝香:是從雄性喜馬拉雅麝鹿身上提取的囊體中的顆粒,囊體約有胡桃大小,提取時不必殺害麝鹿。這是所有香料品種中,香味最濃烈的,在手帕上滴一滴可以留香40年。

麝貓香:是從香貓尾部下面的一個囊體裡面提取的分泌物,看起來有點像牛油,衣索比亞、緬甸和泰國都有這種香貓。

海狸香:是從海狸的液囊裹面提取的紅棕色奶油狀分泌物,從公元9世紀起就有人用,最早的使用者是阿拉伯人。

人工來源[編輯]

外部連結[編輯]