馬薩 (食品)

使用馬薩生麵團製作墨西哥薄餅

馬薩（Masa，英語發音：/ˈmɑːsə/、西班牙語發音：[ˈmasa]）是西班牙語中麵團的意思。雖然這個詞大多是指任何類型的的麵團，而在一些地區（墨西哥、中美洲和美國西南的部分地區）是對用新鮮準備的Hominy製作的玉米麵團（西班牙語：masa de maíz）的簡稱。它被用來製作薄餅、墨西哥粽、薩爾瓦多玉米餡餅和許多其他拉丁美洲食品。乾燥的粉狀馬薩叫做馬薩粉（西班牙語：masa harina、西班牙語：masa de harina），或 Maseca（一個領頭的商業品牌名稱）。它在使用前需要加水混合。

製作Hominy的過程也被稱作鹼法烹製，產物叫作鹼馬薩（西班牙語：masa nixtamalera）。在中美洲國家和墨西哥食品中，人們會將鹼馬薩加水和牛奶煮成一種叫做Atole的黏稠熱飲。加入巧克力和糖後叫做巧克力Atole，加入茴芹和墨西哥黑糖後就成了墨西哥熱可可（西班牙語：Champurrado）。.