高粱

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高粱
二色高粱
二色高粱
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 單子葉植物綱 Liliopsida
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
屬: 高粱屬 Sorghum
種: 二色高粱 S. bicolor
二名法
Sorghum bicolor
(L.) Moench
高粱
每100 g(3.5 oz)食物營養值
熱量 1420 kJ(340 kcal)
碳水化合物 74.63 g
膳食纖維 6.3 g
脂肪 3.30 g
蛋白質 11.30 g
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI

高粱學名Sorghum bicolor)又名二色高粱禾本科,一年生高大草本植物,原產於非洲,喜溫、抗旱、耐澇,種子有紅、白、褐各種顏色,有粘性變種。按用途分有食用、帚用、糖用和草用幾類。幼苗期類似玉米,但其新鮮含有氰化類劇毒,要用作飼料必先經過貯藏陰乾。

中國東北高粱的種植相當普遍,由於其莖高大可以藏人,高梁地又俗稱為「青紗帳」。在偽滿洲國時期,高粱花入選成為滿洲國國徽。諷刺的是,由於抗日游擊隊經常埋伏於高梁地之間,日本侵略軍曾經一度禁止農民種植高粱。高粱其他主要產區有美國非洲南亞,可以用作飼料。在世界糧食作物種植面積中占第五位(前四位依次為玉米小麥大麥)。

高粱澱粉含量高,釀酒沒有其他干擾味道,適合釀造中國白酒,中國白酒中質量最高的品牌幾乎都是主要用高粱釀造的。 高粱曾經在晉語區是主要的糧食作物,人們將高粱米蒸煮成米飯食用,也將成熟的高粱種子磨製成麵粉(紅麵)用以加工麵條食品。近年來多用於釀造。

中國在20世紀60年代研究雜交糧食品種時,最早培育出的品種是雜交高粱,產量很高,不過品質不好,脫殼難,用處不大等同失敗;可是取得了大量培育雜交植物的經驗,為後來中國成為培育最成功的雜交稻米開闢了道路。

參考文獻[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[編輯]

  • 高梁 Gaoliang 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)