鯪魚球

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鯪魚球
酥炸鯪魚球

鯪魚球鯪魚肉加入髮菜絲、陳皮茸和醃料攪至起膠做成的肉圓,發明於順德

食譜[編輯]

鯪魚球烹調方法有許多,一般常見食譜如下:

  • 鯪魚球粥:在鯪魚球上加入生菜絲,然後用來熬粥。
  • 酥炸鯪魚球:鯪魚球沾上生粉內炸,炸成後加上蜆介醬吃。
  • 菊花炸鯪魚球:起源於明代小欖山,一群自北南下的難民傳授下來的;到1979年菊花會,此菜更是名噪海外,飄香整個東南亞。菊花炸鯪魚球之所以有特色,除以菊花為菜食外,又因中山所產鯪魚,尤為肥美。