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Domestic Goose.jpg
保護狀況
馴養
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 鳥綱 Aves
目: 雁形目 Anseriformes
科: 鴨科 Anatidae
屬: 雁屬 Anser
種: 灰雁 A. anser
鴻雁 A. cygnoides

亞種: A. a. domesticus
三名法
Anser anser domesticus
Anser cygnoides

Linnaeus, 1758
異名
  • Anser domesticus

,是人類馴化的一種家禽,它來自於野生的鴻雁灰雁中國家鵝來自於鴻雁歐洲家鵝則來自灰雁

特徵[編輯]

從生物學的角度講,鵝被列為是鴻雁灰雁的一個變種或者亞種。目前普遍認為中國家鵝和歐洲家鵝的起源不同,中國家鵝起源於鴻雁而歐洲家鵝起源於灰雁

生物學達爾文在他的《動物和植物在家養下的變異》一書中提到「在荷馬史詩中就提到過早在古希臘時代鵝就被家庭化飼養了,而在古羅馬時代的神里,人們飼養家鵝,作為奉獻給神的犧牲」;還有人根據古埃及筆畫遺留下來的資料,認為在公元前2000年左右,埃及就成功地馴化了家鵝。

中國古籍莊子南華經》中有記載:「命豎子殺雁而烹之,豎子請曰,其一能鳴其一不能鳴,請奚殺。主人曰:殺不能鳴者」說明在公元前400年以前中國就已經有成熟的家鵝馴養技術了。

晉朝書法王羲之喜歡觀賞鵝的姿態,《晉書·王羲之傳》記一事:「(羲之)愛鵝,會稽有孤居姥養一鵝,善鳴。求市未能得,遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至,烹以待之,羲之嘆惜彌日。」金代有皇帝獵鵝的記載。[1]

鵝肉[編輯]

鵝肉是備受歡迎的菜餚之一。[2]

中國民間傳說鵝為「發物」,會使一些疾病發作。一說明代開國功臣徐達功高震主,朱元璋懼之。徐達患有背疽,忌吃河鵝,朱元璋偏賜蒸鵝全宴予徐,明朝規定賜宴必須即時食、全食。徐達知朱元璋的意思,流淚把鵝肉喫完,不久毒發而亡[3]

其他[編輯]

由於鵝天性「敏銳勇敢」,目前已被用於代替警犬執行部分任務,形成「鵝防」功能,配給於偏遠派出所。[4]

參考[編輯]

  1. ^ 《歸潛志》卷八載金章宗春水獵鵝的情況:「章宗春水放海青,時黃山(趙渢)在翰苑,扈從。既得鵝,索詩,黃山立進之。其詩云:『駕鵝得暖下陂塘,探騎星馳入建章。黃傘輕陰隨鳳輦,綠衣小隊出鷹坊。搏風玉爪凌霄漢,瞥日風毛墮雪霜。共喜園陵得新薦,侍臣齊捧萬年觴。』」
  2. ^ 明代筆記中有關於食用鵝掌的記載:「昔有一人,善制鵝掌。每豢養肥鵝將殺,先熬沸油一盂,投以鵝足,鵝痛欲絕,則縱之池中,任其跳躍。已而復擒復縱,炮瀹如初。若是者數回,則其為掌也,豐美甘甜,厚可經寸,是食中異品也。」
    顧公燮《消夏閑記摘抄》卷上亦載:「雲間葉映榴好食鵝掌。以鵝置鐵楞上,浸火烤炙﹔鵝跳唬不已,以醬油醋飲之。少焉鵝斃,僅存 皮骨,掌大如扇,味美無倫。」
  3. ^ 徐禎卿《翦勝野聞》:「徐魏國公達病疽,疾甚,帝數往視之,大集醫徒治療。且久,病少差,帝忽賜膳,魏公對使者流涕而食之,密令醫工逃逸。未幾,告薨。亟報帝,帝蓬跣擔紙錢道哭至第,命收斬醫徒。夫人大哭出拜帝,帝慰之曰:『嫂勿為後慮,有朕存焉。』因為賙其後事而還。」
  4. ^ 新疆沙灣縣養鵝維穩 稱其「敏銳勇敢,比狗好使」人民網 沙灣7月19日電(通訊員肖麗,責編:王澤、申亞欣)

外部連結[編輯]