麻油雞

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麻油雞,為台灣小吃之一。

材料[編輯]

麻油雞的材料一般包含麻油味精冰糖

製作方法[編輯]

  1. 土雞切塊,川燙後去血水洗淨,把多餘的油去除。
  2. 燒熱鍋,倒入純胡麻油,爆香老薑,放入土雞塊,炒至有點微焦黃。
  3. 倒入米酒和水蓋過雞塊,蓋上鍋蓋,以大火煮滾後改中間的小火續煮半小時。
  4. 要吃爤一點可以多煮一會兒,如果要吃濃一點的酒香,可用全酒.煮好會較鮮甜。

與薑母鴨的比較[編輯]

麻油雞其實與薑母鴨的做法雷同,但是材料不同。麻油雞的材料主要強調的是麻油,所以麻油的量比較多。並且麻油雞的材料不像薑母鴨,除了雞肉、老薑片、麻油、還有米酒以外沒有再添加任何的食材,而薑母鴨則是可以隨自己的意思加入其他像高麗菜豆皮豆腐等材料。

其他用途[編輯]

一般女性坐月子時,通常會吃麻油雞來進補,因為麻油雞屬於溫補,加上蛋白質含量高,而且花費不會太高。

參見[編輯]

參考資料[編輯]