龍蝦

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龍蝦
化石時期: 110–0Ma
加州龍蝦
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 節肢動物門 Arthropoda
亞門: 甲殼亞門 Crustacea
綱: 軟甲綱 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
亞目: 抱卵亞目 Pleocyemata
下目: 無螯下目 Achelata
科: 龍蝦科 Palinuridae
Latreille, 1802

龍蝦科學名Palinuridae)是甲殼亞門十足目抱卵亞目無螯下目中的一個,它有約45個

與龍蝦科最接近的是蟬蝦科,兩者同屬無螯下目。屬於龍蝦科的包括真龍蝦屬岩龍蝦屬脊龍蝦屬龍蝦屬

龍蝦可以食用,是經濟上重要的食物資源。龍蝦是巴哈馬最重要的出口食品。[1]

特徵[編輯]

雖然從外形上龍蝦與海螯蝦非常類似,這兩個科均有堅硬的盔甲和外骨骼,都屬於抱卵亞目,但前者屬於無螯下目(Achelata),後者屬於螯蝦下目(Astacidea)。兩者的最大的區別在於,龍蝦的觸角很長、比較粗並且多刺,而且龍蝦沒有。海螯蝦的觸角要小得多,在其前三對足上形成螯,尤其第一對特別大。

分布[編輯]

龍蝦生活在溫暖海域之中,比如加勒比海地中海南非,尤其在澳大利亞亞洲附近的海域。它們喜歡生活在岩石和珊瑚礁的縫隙之中。

習性[編輯]

龍蝦只在夜間活動,食物包括蝸牛貝殼螃蟹海膽、殘屍等。有時它們會成群結隊在海底遷徙。它們可以通過觸角與外骨骼之間的摩擦發出一種尖銳的摩擦音,以驚嚇天敵。[2]

一般龍蝦喜歡藏身在岩石和珊瑚叢里,有群聚的習性,有時在一個石洞里能發現十幾隻大龍蝦。最近研究發現健康的龍蝦會避開被寄生蟲侵擾的龍蝦。[3]

另外,有研究發現,龍蝦並不會老死,這樣很多生物學家對龍蝦大感興趣。

海鮮食物[編輯]

就食用價值而言,最有意義的龍蝦是龍蝦屬中的大龍蝦比如中國南海龍蝦Palinurus versicolor)。這些龍蝦的最長可達30至45厘米(不算觸角),最重可達5千克。

活龍蝦的尾部必須稍微捲起,假如其尾部是直的的話燒熟後肉不好吃。一般龍蝦的肉比海螯蝦的乾,而且營養價值更高,除了有豐富的蛋白質,還含有維生素B12和鋅。燒熟後龍蝦會變紅。

龍蝦肉十分爽滑,不加任何調料就已經很美味了。一般的做法是刺身白灼龍蝦。龍蝦刺身是粵菜和日本料理中常見的做法。粵菜里有「龍蝦三吃」一說,即肉生吃,蝦頭放椒鹽炸,蝦尾熬粥。大龍蝦的價格相當高昂,即使在沿海城市,售價往往也達到數千元人民幣。

除了大龍蝦之外,用作食用的還有小龍蝦,一般為河鮮,其重量和體積遠遠小於大龍蝦,價格也較為便宜。

品種[編輯]

圖集[編輯]

相關[編輯]

參考[編輯]

  1. ^ The 『spiny』 focus of fisheries. InternationalReports.net. 2003年. 
  2. ^ John Roach. Decoding Spiny Lobsters' Violin-Like Screech. National Geographic News. 2004年7月28日. 
  3. ^ Lobsters have innate way to stay healthy, ODU researchers say in Nature article. 歐德·多明尼亞大學新聞. 2006年5月24日.