三杯

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索

三杯源自台灣,使用了麻油、米酒、醬油為主要調味。

製法[编辑]

材料[编辑]

  1. 雞肉或小捲半斤
  2. 麻油、醬油、米酒各一約杯,依主廚個人風格調配比例
  3. 蒜頭十餘瓣,去皮
  4. 薑約一指長,切片
  5. 大量的九層塔
  6. 適量的

做法[编辑]

  1. 用麻油炒薑片和蒜頭,至薑片呈金黃色
  2. 加入雞肉,炒至半熟
  3. 加入其他材料,將湯汁微微收乾

注意事項[编辑]

台灣傳統的觀念認為麻油對人體的影響是“燥”[來源請求]故切忌先熱鍋再加麻油,必須從冷鍋炒起,才不會有害健康。