上海公共租界工部局宰牲场

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上海工部局宰牲場
Shanghai Municipal Council Abattoir.jpg

所在國家  中国
所在地點 上海
建築師 巴尔弗斯(Balfours)
託建人 上海余洪记营造厂
動工日期 1931
完工日期 1933年冬
建築風格 古罗马时期巴西利卡式风格
上海工部局宰牲场旧址
上海市文物保护单位
A picture from China every day 188.jpg
所在 上海市虹口区
坐标 31°15′23.88″N 121°29′16.26″E / 31.2566333°N 121.4878500°E / 31.2566333; 121.4878500坐标31°15′23.88″N 121°29′16.26″E / 31.2566333°N 121.4878500°E / 31.2566333; 121.4878500
分类 近现代重要史迹及代表性建筑
时代 1933年
编号 8-44
登录 2014年4月4日

上海公共租界工部局宰牲场位於上海市虹口區沙涇路10號,2005年列入第四批上海市优秀历史建筑,2014年被列为第八批上海市文物保护单位

歷史[编辑]

宰牲场[编辑]

为确保上海公共租界的肉类供应,1891年工部局出资白银12,000两,在斐伦路(今九龙路)购置土地2,800平方米,用以建造公共宰牲场,于1892年竣工,俗称四卡子桥杀牛公司。[1]建成后的宰牲场共有3间屠宰间、3间冷冻室。虽然该场已采用自动冲水设备等先进技术[2],但其处理能力还十分有限:每天仅能宰牛72头,宰羊102头,宰猪40头。为此,宰牲场于1893年进行了一次扩建,1895年又在宰牲场外建造了圈舍,[1]但依然无法满足其日益增长的需要。至1930年代,由于公共租界内人口激增,问题显得尤为突出:[3][4]在当时,为确保全租界的牛肉供应,平均每天要牛一百余头,到节日时需求量更大[5]

1931年,工部局卫生处在今虹口区虹口沙泾路购买了18亩土地,并全额出資興建新的宰牲场。建筑由著名英國設計師巴尔弗斯(英语:Balfours)、工部局工程师惠乐(英语:Wheeler)及恩脱白格(英语:Unterburger)共同設計[5],上海余洪记营造厂建造,至1933年11月竣工,1934年1月投入使用[3]。據記載,建造此場光建築和設備就花費白銀330多萬元,全部投資約為银元39,302,000餘元。建成后每天可以宰杀300头、500头、100头牛犊和300头,是当时远东地区最大的宰牲场,也是全世界最先进的三大现代化宰牲场之一。1935年,宰牲场又扩建了冷库和鲜肉市场[2]。1937年上海沦陷后,宰牲场被日军强占,改稱「市立第一宰牲场」[1],负责全上海的肉类供应。1945年,上海市卫生局接管了工部局宰牲场,并将其更名为上海市第一宰牲场。1949年后,仍作宰牛场使用。1958年,宰牛场搬迁至徐家汇[1],原址改为东风肉类加工厂[4]

1933老场坊[编辑]

1970年,东风肉联厂停产[6],其建筑被上海市食品研究所等多家单位租用[1]。2006年8月,上海创意产业投资有限公司开始着手修缮改造原有建筑,建设创意产业集聚区“1933老場坊”,用於會展辦公、活動宴會、旅遊休閒等,并于2007年开业[4]

设计[编辑]

本場占地面积1.5公顷[1],总建築面積約3.17萬平方米,由四座建筑组成,所用建筑材料乃至沙石全部来自英国[4]。共使用水泥5000余立方米,钢筋2000余根[5]

主体建筑[编辑]

主体建筑是宰牲场屠宰车间所在地,是一座四層钢筋混凝土框架结构的建筑,建筑式样为巴西利卡式[6]。建筑墻體厚50厘米,兩層墻壁中間采用中空形式,在缺乏先進技術的1930年代,巧妙利用物理原理實現溫度控制,在炎熱的夏天依然可以保持較低的溫度。墙面上开有若干通气孔,即使在门窗紧闭的冬天也能保证圈舍通风良好。建筑地面采用汰石子水泥,防止牲畜在走动时打滑[5]。建筑的屋顶呈二十四角形[4]

建筑中部主要为屠宰车间,周围为圈舍,设有30座廊桥作为楼梯和各个部分相连的通道。廊桥宽窄各异,以确保人畜分离,并有效分流不同体量的牲畜[4]。圈舍内的栏杆为2.5英寸白铁皮管,较为坚固[5]。屠宰车间内设有一条2.25英里的传送带[2],待宰牲畜被置于特制密闭器械内[5],以枪击或电击方法处死[2]。这样既可以防止牲畜挣扎,也较为人性化[5]。经流水线处理的肉类产品通过轨道送入「冷所」[2]

处理工厂[编辑]

处理工厂位于主体建筑西侧,是一座三层钢筋混凝土结构的建筑[1]。工厂内设有三台蒸汽锅炉,供应全场的暖气和屠宰车间烫毛所需热水。还设有熬油器、凝血器和附属设备,将不合格的牲畜肉和死畜熬成油[5],制作肥皂肥料[2]。病畜则会经焚化锅炉焚毁[5]

其余设施[编辑]

宰牲场内还设有冷藏室,鲜肉市场等设施。来自屠宰车间的成品会被置于阴暗通风的「冷所」冷却,之后经检验室检验,合格产品依质量盖以「First Quality」,「Second Quality」图章,过磅后送鲜肉市场销售。不合格产品会在处理工厂被处理[5]。鲜肉市场可容千余头已宰牲畜[2]。未售鲜肉也会置于冷库分类保存[5]

相關電影[编辑]

图集[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 娄承浩、薛顺生. 老上海工业旧址. 2003: 60-61. ISBN 756082742X. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 第二节 卫生管理.上海租界志
  3. ^ 3.0 3.1 工部局宰牲场沙泾路10号的历史
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 上海局宰牲场老场坊的今昔
  5. ^ 5.00 5.01 5.02 5.03 5.04 5.05 5.06 5.07 5.08 5.09 5.10 许壮猷. 工部局新建宰牲场略记. 申报. 1934年. 
  6. ^ 6.0 6.1 邬迪、韩庆. 远东第一大屠宰场的前世今生. 人民网. 2014年9月18日. 
  7. ^ 上海新地标 1933老场坊. 凤凰网. 2014年12月29日. 

外部链接[编辑]

参见[编辑]