中果咖啡

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中果咖啡Infobox info icon2.svg
Detail of Coffea canephora branch and leaves.jpg
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 菊类植物 Asterids
目: 龙胆目 Gentianales
科: 茜草科 Rubiaceae
属: 咖啡属 Coffea
种: 中果咖啡 C. canephora
二名法
Coffea canephora

中果咖啡学名Coffea canephora)又名卡尼弗拉咖啡異名罗布斯塔咖啡,是世界咖啡生产的第二大品种,它在全球咖啡產量中佔了大約40%,與小果咖啡達成平衡[1]

中果咖啡的浆果较小果咖啡大但比大果咖啡小,比小果咖啡抗病害能力强[2]。中果咖啡适合在海拔700公尺以下的热带气候中生长,含咖啡因浓度高,约为2%-4%,但入口有苦、燒橡膠味,主要在印度尼西亚印度乌干达越南等一些热带国家种植,大部分作为即溶咖啡之用。

咖啡豆[编辑]

中果咖啡果製成的咖啡豆被称作羅布斯塔咖啡(Robusta coffee)。

羅布斯塔咖啡原產地是漠南非洲的中部和西部。它易於照看,有更高的產量,咖啡因幾乎是兩倍,有更多抗氧化劑[3]。羅布斯塔咖啡豆是更加強烈、濃郁的咖啡,擁有與眾不同的、泥土香味,但比小果咖啡更苦,這是由於有更高的吡嗪含量。

參考資料[编辑]

  1. ^ Coffee: World Markets and Trade (PDF). United States Department of Agriculture - Foreign Agricultural Service. June 16, 2017 [December 8, 2017]. 
  2. ^ Penarredonda, Jose Luis. The disease that could change how we drink coffee. BBC: In depth, Food. 6 November 2017 [23 November 2017]. 
  3. ^ Vignoli, J. A.; Bassoli, D. G.; Benassi, M. T. Antioxidant activity, polyphenols, caffeine and melanoidins in soluble coffee: The influence of processing conditions and raw material. Food Chemistry (Elsevier Ltd.). 2011, 124 (3): 863–868. doi:10.1016/j.foodchem.2010.07.008.