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乌贼

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烏賊、也作烏賊魚,原本的漢字寫法為烏鰂,是專指擁有十隻觸手、可噴出墨汁、可隨意變換皮膚顏色的蛸亞綱十腕總目軟體動物,目前有以下兩大類:

  • 墨鱼:拥有十隻看似一樣短的觸手、可噴出墨汁,並且在背部內藏有梭子型硬殼;整體外觀為紡錘狀。市面上肉成白色(已剝皮且燙熟或半熟),觸手長短比例相差明顯。
  • 魷魚:有著八隻短觸手、和兩隻長觸手,背部無殼,整體外觀呈頭狀。鮮魷燙熟後肉色呈白中偏紅(帶皮燙時色素釋出)、生魷肉呈透明,皮則帶粉色、淡紫色居多。