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乌贼

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烏賊、也作魷魚,原本的漢字寫法為烏鰂,是專指擁有十隻觸手、可噴出墨汁、可隨意變換皮膚顏色的蛸亞綱十腕總目軟體動物,目前有以下兩大類:

  • 墨鱼:拥有十隻看似一樣短的觸手(其实还是有长短)、可噴出大量的墨汁,並且在背部內藏有梭子型硬殼;整體外觀為紡錘狀。市面上肉成白色或者灰色(已剝皮且燙熟或半熟),觸手長短比例相差明顯。眼睛特别大。
  • 魷魚:有著八隻短觸手(有时有刺)、和兩隻長觸手,背部無殼,整體外觀呈頭狀。鮮魷燙熟後肉色呈白中偏紅(帶皮燙時色素釋出)、生魷肉有时呈透明,皮則帶粉色、淡紫色、鲜红色居多。嘴巴成鹦鹉嘴状,异常锋利。


名稱與誤區[编辑]

乌贼在中國宋代始見記述,《本草綱目》引宋代蘇頌《圖經本草》:“一種柔魚,與八爪魚相似,但無鹘耳。”。用現代分類學來看,柔魚就是乌贼;烏賊魷魚墨魚的總稱。

在中文裡,因為墨魚擅長噴墨,所以有「烏賊」的別名、讓人誤以為烏賊就是墨魚,但其實魷魚也會噴墨、只不過在現今種類中並不像墨魚這樣全體都會使用噴墨的方式逃離,無論墨魚、魷魚都是烏賊的一類、同屬於十腕總目

在英文里,並沒有直接對應於中文的烏賊的詞彙,只有比烏賊範圍更廣大的Decapodiformes(十腕總目或者更小的的Teuthida(管魷目)、Cuttlefish/Sepiida(墨魚目,很多翻譯家在欠缺墨魚、魷魚、烏賊三者異同之處的知識、導致誤譯,大眾也因俗名太多分不清楚三者的區別。