乳木果油

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乳木果樹的種子 — 乳木果油產品的原材料。

乳木果油 是一種非洲乳油木(Vitellaria paradoxa) 的堅果所產生的米白色或象牙色的脂肪提取物[1]。乳木果油是一種主要由硬硬脂酸油酸衍生的三酸甘油酯(脂肪)。它被廣泛使用於化妝品當中,作為潤膚膏、藥膏或洗劑。乳木果油是可食用的,在非洲會把它用於製作食品[2]巧克力工業偶然會使用乳木果油跟其他油混合作為可可脂的代替品,儘管是味道上明顯不同[3][4]

英語字詞「乳木果 (shea)」是源自馬里班巴拉語的一種樹木名稱[5]。它有很多本地已知的名稱,例如:塞內加爾沃洛夫語karité [6]西非的一些地方會稱作ori,以及許多其他名稱[7][8]

乳木果油是一種主要由硬脂酸油酸衍生的三酸甘油酯(脂肪)。

歷史[编辑]

早在克婁巴特拉的埃及,有指大篷車軸承著載有化妝品用途的珍貴乳木果油的粘土罐;早期國王的葬禮床都是以乳木果樹雕刻。乳木果油的皮膚護理和治療性能於數千年前首先被利用。乳木果作為一種珍貴商品的歷史可以追溯到古埃及,乳木果油被繼續用於保護烈日下、非洲沙漠的乾燥熱風和稀樹草原環境下的頭髮和皮膚。[9]

乳木果油的提取和精煉[编辑]

準備未精製乳木果油的傳統方法涉及以下步驟[10]

運輸被擊碎的乳木果樹堅果的童工。
Traditionally preparing shea butter
馬里傳統製作的乳木果油。
  • 分離/裂開:除去果實的外瓤,當乾的時候,乳木果油來自堅果的部分,必須與外殼分離。這是一個社會的活動,傳統上由女性長老及小女孩坐在地上,以小石擊碎外殼。

  • 粉碎:為了使乳木果的堅果成為油,他們會把堅果粉碎。傳統上,這是用臼和杵做的。它需要舉起杵並研磨堅果放進臼把它粉碎,好讓可以烤焗。

  • 焙燒:被擊碎的堅果置於巨大的鍋中以柴火烘焙。那些鍋必須以木槳不斷地攪拌,令乳木果油不會燃燒。那些油在烘焙的時候攪拌是很重很熱,並且是煙霧瀰漫的工作,需要在陽光下完成。這是傳統乳木果油有輕微煙味的起源。

  • 研磨:經過烘焙的乳木果被磨成更光滑的糊狀物;逐漸加入水,並用手將糊狀物充分混合。

  • 分離:那些糊狀物需要在大盆地用手揉捏,並逐漸加入水以幫助分離出乳木果油。當它們漂浮到頂部時,處於凝乳狀態的乳木果油會被除去,並將過量的水分擠出。那些凝乳狀態的乳木果油會置於大型開放式的盆中以慢火把它溶化。慢煮的時間會把任何剩餘的水分蒸發掉。

  • 收集和塑造:此時,奶油狀或金黃色的乳木果油,用大勺舀從鍋的頂部舀出,並放在涼爽的地方使它變硬。然後將其形成為球狀。

在工業上,機械性剝殼,例如可以使用萬用堅果剝殼機。精製的乳木果油可以利用化學物提取,例如己烷或陶瓷水過濾器。

組成與性質[编辑]

乳木果油提取是一種複合脂肪,除了許多皂化反應的元素(其不能透過的處理來完全轉化成肥皂的物質)含有以下脂肪酸油酸 (40-60%)、硬脂酸 (20-50%)、亞油酸 (3-11%)、棕櫚酸 (2-9%), Α-亞麻酸 (<1%) 及 花生酸 (<1%)[11]

乳木果油能在體溫下融化。用於皮膚護理上,它能迅速吸收進入皮膚,充當「再造脂肪」,並與水分具有良好的結合性,從而用於肌膚的維護。[12]

使用[编辑]

乳木果油肥皂。

乳木果油主要用於化妝品行業的皮膚及頭髮相關產品(唇彩、潤膚膏、乳濁液、乾罕和脆弱髮質的護髮素)。它也用於肥皂製造,特別是少量的(配方中有5-7%的油),因為它有充足的不皂化物,高劑量會軟化肥皂但有減弱清潔的能力。一些手工皂製造者會利用25%的乳木果油—與歐盟規定的最大使用量約28%,但在商業生產的肥皂中很少出現這種情況,因它對於棕櫚油橄欖油的成本較高。它對於皮膚乾燥狀況的人來說是一種很好的潤膚膏,雖然沒有證據表明它能治癒,但它能緩和跟緊繃有關的疼痛與發癢。

在一些非洲國家例如貝寧,乳木果油是用於煮食、作為防水臘、美髮使用、臘燭製造、及作為藥用軟膏中的成分。它也被傳統非洲打擊樂器製造者用於增加木材的耐久性(例如雕刻的貝殼)沙鎚、和皮革調節帶。

在英國和其他國家,它被結合到各種產品的組織當中,例如是衛生紙。[13]

藥用[编辑]

乳木果油有時用作外用藥物軟膏的基質。一些被分離的化學成分報稱有抗炎[14]、潤膚和保持濕潤的性能。乳木果油已經用作防曬油使用,其某些成分具「有限的吸收紫外線輻射的能力」。

加納,乳木果油於當地稱為 nkuto (阿坎語) 或 nku (大阿克拉地區),在乾燥季節期間用以保護皮膚的護膚液:p.8

尼日利亞,乳木果油是應用於治療鼻竇炎和緩解鼻塞的問題[15]。它能夠用以按摩發生疼痛關節和身體的其他部位。

分類[编辑]

美國國際開發署及其他公司[16] 建議一個分類系統,把乳木果油分類作5個等級:

  • A 級(原料或未精煉的,使用水來提取)
  • B 級(經過精煉)
  • C 級(高度精煉並用溶劑萃取,如己烷
  • D 級(未被污染的最低級別)
  • E 級(有污染物)

A、B及C級為商業級別,原始顏色(A級)的範圍是從奶油色(如攪打奶油)至灰黃色,它有一種堅果的香氣,其他級別的會被除去。C級是純白色的[17]。雖然精煉會影響維生素含量的水平,精製等級(如C級)的乳木果油當中有高達95%的維生素含量會於精煉過程中被除去,同時把污染等級降低至檢測不到的水平。[18]

參考文獻[编辑]

  1. ^ Alfred Thomas. Fats and Fatty Oils. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. 2002. doi:10.1002/14356007.a10_173. 
  2. ^ National Research Council. Lost Crops of Africa: Volume II: Vegetables (2006). ISBN 978-0-309-10333-6. 
  3. ^ E. T. Masters, J. A. Yidana and P. N. Lovett. Reinforcing sound management through trade: shea tree products in Africa. 2004. 
  4. ^ Fold, N. 2000. A matter of good taste? Quality and the construction of standards for chocolate in the European Union. Cahiers d’Economie et Sociologie Rurales, 55/56: 92–110 (PDF). 
  5. ^ Reference.com Dictionary Entry. [2012-08-25]. 
  6. ^ Goreja, W. G. Chapter 2. Shea Butter: The Nourishing Properties of Africa's Best-Kept Natural Beauty Secret. TNC International. 2004: 5. ISBN 9780974296258. 
  7. ^ Shea Butter. [2013-03-07]. 
  8. ^ Ori Shea Butter. [2013-03-07]. 
  9. ^ Brenda Chalfin. Shea Butter Republic: State Power, Global Markets, and the Making of an Indigenous Commodity. Psychology Press. January 2004: 9. ISBN 978-0-415-94461-8. 
  10. ^ Yézouma Coulibaly, Stéphane Ouédraogo & Nathalie Niculescu. Experimental Study of Shea Butter Extraction Efficiency Using A Centrifugal Process (PDF). Asian Research Publishing Network. 
  11. ^ Davrieux, F., Allal, F., Piombo, G., Kelly, B., Okulo, J. B., Thiam, M., Diallo, O. B. & Bouvet, J.-M. (2010). Near Infrared Spectroscopy for High-Throughput Characterization of Shea Tree (Vitellaria paradoxa) Nut Fat Profiles. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58, 7811-7819.. 
  12. ^ Hemat, R. A. S. Principles of Orthomolecularism. Urotext. 2003: 160. ISBN 9781903737057. 
  13. ^ [1]
  14. ^ Akihisa, T.; Kojima, N.; Kikuchi, T.; Yasukawa, K.; Tokuda, H.; Masters, E. T.; Manosroi, A.; Manosroi, J. Anti-inflammatory and chemopreventive effects of triterpene cinnamates and acetates from shea fat. Journal of Oleo Science. 2010, 59 (6): 273–80. PMID 20484832. doi:10.5650/jos.59.273. 
  15. ^ Tella, A, Br. Preliminary studies on nasal decongestant activity from the seed of the shea butter tree, Butyrospermum parkii. J Clin Pharmacol. 1979, 7 (5): 495–497. doi:10.1111/j.1365-2125.1979.tb00992.x. 
  16. ^ United States Agency For International Development, October 2006. Buying and Selling Shea Butter: A Marketing Manual for West Africa (PDF). 
  17. ^ CLASSIFICATION AND USES OF SHEA BUTTER | Belvyna Global Nigeria Limited. www.belvynaglobal.com. [2016-04-21]. 
  18. ^ CLASSIFICATION AND USES OF SHEA BUTTER | Belvyna Global Nigeria Limited. www.belvynaglobal.com. [2016-04-21].