乳糖
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 | 此條目需要擴充。 (2011年2月4日) |
| 乳糖 | |
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| IUPAC名 β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucose | |
| 别名 | Milk sugar 4-O-β-D-galactopyranosyl-D-glucose |
| 识别 | |
| CAS号 | 63-42-3 
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| PubChem | 6134 |
| ChemSpider | 5904 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMBP |
| ChEBI | 36218 |
| 性质 | |
| 化学式 | C12H22O11 |
| 摩尔质量 | 342.29648 g·mol⁻¹ |
| 外观 | 白色固体 |
| 溶解性（水） | 0.216 g/mL |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
乳糖（英語：Lactose）是一种雙醣，由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11（Jmol立體圖 （页面存档备份，存于互联网档案馆）），莫耳质量342.3克。有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子結晶水。该化合物是白色，水溶性，非吸湿性固体，具有温和的甜味。它被用于食品工业[1]。
甜度是蔗糖的约五分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。哺乳動物成年後，体内乳糖酶的活性大大降低，而人類除了高加索人种以外，亦是如此。故饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状，称为乳糖不耐症。
成年動物若長期持續飲用乳品（初期以少量多次慢飲為宜），也可刺激腸道內乳糖酶的活性並增加一定數量，雖活性和數量不如幼兒時期，但仍能有效幫助分解乳糖。[來源請求]
代謝[编辑]
乳酸於體內代謝通常有經過轉換成丙酮酸，再經由丙酮酸透過醣質新生反應代謝至葡萄糖，这种化学反应被称作科里循环。
分布[编辑]
乳糖存在于所有研究过的哺乳类乳汁中，但加利福尼亚海狮（学名Zalophus califonianus）的乳汁中含的是葡萄糖，而不是乳糖。乳糖也存在于连翘属（Forsythia）花的雄性器官中，并已从人心果树（Archras sapota）的成熟果实中获得。
工业上乳糖是从乳清中制取的，乳清是生产奶酪时经凝乳酶（rennin）作用沉淀除去蛋白质后的水溶液。
參看[编辑]
参考文献[编辑]
- ^ Gerrit M. Westhoff, Ben F.M. Kuster, Michiel C. Heslinga, Hendrik Pluim, Marinus Verhage. Lactose and Derivatives. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Wiley-VCH. 2014. doi:10.1002/14356007.a15_107.pub2.
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