乳糖
IUPAC名 β-D -galactopyranosyl-(1→4)-D -glucose
别名
Milk sugar 4-O -β-D -galactopyranosyl-D -glucose
识别
CAS号
63-42-3
PubChem
6134
ChemSpider
5904
SMILES
C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O
InChI
1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1
InChIKey
GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMBP
ChEBI
36218
性质
化学式
C12 H22 O11
摩尔质量
342.29648 g·mol⁻¹
外观
白色固体
溶解性 (水 )
0.216 g/mL
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa) 下。
乳糖 (英語:Lactose )是一种雙醣 ,由一分子β-D-半乳糖 和一分子β-D-葡萄糖 在β-1,4-位形成糖苷键相连。分子式 C12 H22 O11 (Jmol立體圖 (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 )),莫耳质量 342.3克。有两种端基异构体 :α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子結晶水。该化合物是白色,水溶性,非吸湿性固体,具有温和的甜味。它被用于食品工业[1] 。
甜度是蔗糖 的约五分之一,乳 中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物 肠道能分泌乳糖酶 分解乳糖为单糖 。哺乳動物成年後,体内乳糖酶的活性大大降低,而人類 除了高加索人种 以外,亦是如此。故饮用乳类可产生腹泻 、腹胀等症状,称为乳糖不耐症 。
成年動物若長期持續飲用乳品(初期以少量多次慢飲為宜),也可刺激腸道內乳糖酶的活性並增加一定數量,雖活性和數量不如幼兒時期,但仍能有效幫助分解乳糖。 [來源請求]
乳酸於體內 代謝 通常有經過轉換成丙酮酸 ,再經由丙酮酸 透過醣質新生 反應代謝至葡萄糖 ,这种化学反应被称作科里循环 。
而葡萄糖 代謝成乳酸 ,則稱為無氧醣解 。
乳糖存在于所有研究过的哺乳类 乳汁 中,但加利福尼亚海狮 (学名Zalophus califonianus )的乳汁中含的是葡萄糖,而不是乳糖。乳糖也存在于连翘属 (Forsythia )花的雄性器官中,并已从人心果 树(Archras sapota )的成熟果实中获得。
工业上乳糖是从乳清 中制取的,乳清是生产奶酪 时经凝乳酶 (rennin)作用沉淀除去蛋白质后的水溶液。
参考文献 [ 编辑 ]
^ Gerrit M. Westhoff, Ben F.M. Kuster, Michiel C. Heslinga, Hendrik Pluim, Marinus Verhage. Lactose and Derivatives. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Wiley-VCH. 2014. doi:10.1002/14356007.a15_107.pub2 .
总览 几何 單醣
多醣
1 → 1
1 → 2
1 → 3
1 → 4
1 → 6
2 → 1