仁当

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仁当
Rendang daging sapi asli Padang.JPG
正宗的米南仁当,深色发干,并与马来粽一同食用
別稱 冷当、巴東牛肉咖哩
上菜順序 主菜
起源地 印度尼西亚
地區 西苏门答腊省
上菜溫度 热食或室温食用
主要成分 肉 (牛肉羊肉)、椰奶辣椒高良姜姜黄香茅大蒜紅蔥頭
菜色變化 鸡肉仁当、鸭肉仁当、肺仁当、肾脏仁当

仁当(香港亦稱巴東)是一道辛辣肉类美食,起源于印度尼西亚米南佳保人[1] 现已遍布全国各地[2] 。作为米南佳保饮食文化的代表之一,往往成為正式场合、或與向客人表示尊敬时的桌上佳肴。[3] 仁当在马来西亚新加坡文莱马来人,以及南部菲律宾摩洛人中也十分常见。 在传统上,米南佳保人在节日时制作仁当,例如传统仪式、婚礼、开斋节

尽管美食家们经常认为仁当是一种咖喱,[4] 但它在印度尼西亚通常并不这样归类,因为仁当更为浓郁,并比一般的印度尼西亚咖喱含有更少的液体。[5] 2011年,在一项35,000人参与的CNN International在线调查中,仁当被评选为“全球50大美食(读者的选择)”第一名。[6]

参见[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ Owen, Sri. The Rice Book. Doubleday. 1993. ISBN 0-7112-2260-6. 
  2. ^ Taylor, Jean Gelman. Indonesia: Peoples and Histories. New Haven and London: Yale University Press. 2003: 46. ISBN 0-300-10518-5. 
  3. ^ Lipoeto, Nur I; Agus, Zulkarnain; Oenzil, Fadil; Masrul, Mukhtar; Wattanapenpaiboon, Naiyana; Wahlqvist, Mark L. Contemporary Minangkabau food culture in West Sumatra, Indonesia. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition (Blackwell Synergy). February 2001, 10 (1). PMID 11708602. doi:10.1046/j.1440-6047.2001.00201.x. 
  4. ^ Indonesia Proud: William Wongso: Duta Rendang di Dunia Kuliner Internasional
  5. ^ Arti Dibalik Masakan Rendang. Rendang Naniko. 30 April 2014 [13 September 2014]. (原始内容存档于2014年9月13日) (印度尼西亚语). 
  6. ^ Tim Cheung. Your pick: World's 50 best foods. CNNGo. 7 September 2011 [19 May 2015]. (原始内容存档于2012年11月11日).