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便利商店

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哥本哈根的一家7-Eleven分店
全家便利商店在日本的一家分店
日本大阪府守口市的羅森便利店
萊爾富便利商店在臺灣的一家分店

便利商店,在日本等地區又稱為CVS(從英文convenience store縮寫而來),緣起於美國公路邊的加油站附設小店,但1980年代東亞都市化後在人口密集地區特別流行,並擴散到許多國家的都市,通常指規模較小,但貨物種類多元、販售民生相關物資或即食食品的商店,其中也包含加油站商店,通常位於交通較為便捷之處,以民生服務取勝,便利店有時被當作小型超市。

便利商店的開始應是在1930年,美國南方公司於美國達拉斯(Dallas)開設了27家圖騰商店,並於1946年將營業時間延長為早上7點至晚上11點,所以將商店命名為7-Eleven

特質[编辑]

一般而言,便利商店服務的商圈大小約為3000人,商品品項在3千項左右。而根據日本MCR協會的定義和日常人們的印象中,廣義的便利商店通常會符合下列條件:

  • 營業面積:在60至200平方公尺之間,大於200平方公尺則屬於超市,但臺灣、香港和韓國也有便利商店營業面積不到60平方公尺,車站內甚至有不到20平方公尺的便利商店。
  • 針對時效性的商品結構:例如食品(含飲料),常占銷售品項的50%以上,而且要販售微波速食品。但臺灣最近這幾年已經開始有複合式便利商店,提供桌椅供顧客用餐,或是販售新鮮麵包、水果等非常廣泛的品項。
  • 產品別比率均衡:任何一類商品不可超過全店營業額之50%,否則即是「專賣店」,這是在小店管理上不易達成平衡的要素。
  • 營業時間長:長時間營業的輪班制,通常為全年24小時,全年無休以提供最即時的服務。但部分位於學校、醫院、機關、車站內的便利商店,營業時間則隨附屬機構而改變。
  • 簡便、多元的銷售方式:應對顧客短暫的消費時間,大多數為零散的自助式開架商品,以及家庭包會比較少見,以各種小包裝為主方便路過的上班族等拿取,打折優惠也常快速調整。
  • 待客之道:親切、愉快、迅速等及效的服務為主,與大賣場結帳的流水線自助櫃檯大不相同,客人流量極大店內卻始終乾淨明亮的裝修,密集的養護也是便利店的特色。
  • 新潮的管理信念:追求商品周轉率、坪效,加強報表及POS等精細管理,壓縮倉儲的量,這也是便利點重中之重的要點,需要具備高度的流行與新鮮感吸引顧客多次光顧。

經營特色[编辑]

物流配送[编辑]

便利商店與現代多數的零售業相同,在商品的配送上均以物流中心統一配送店內的商品,取代過去傳統業者個別進貨的方式,可以減少商品送達成本與店內員工整理商品的時間。

經營方式[编辑]

經營者多半是以加盟連鎖商店的方式經營,由公司總部負責指導經營方針,經營者(或稱加盟主)實際負責經營的方式來營運。使用加盟的方式可以減少總部管理成本,特別是便利商店的店數多且密集,全部採用直營方式會造成過大的人事管理成本,其次也可以吸收傳統商店或獨立經營的便利商店,減少競爭者與地區商家的抵抗意識,加盟主的經營通常也較直營店用心,在經營績效上較佳,缺點是加盟主與總部往往有著利益上的衝突,在經營上容易發生管理水準不一的弊病,甚至在日本還有發生集體法律訴訟的爭議事件。

展店策略[编辑]

便利商店因面積小,單一店面商品數量不及超級市場,需要大量的店數來負擔物流中心的成本,因此便利商店在展店的過程當中,往往採取在短期間內於一定的範圍內大量開店的方式,這樣的方式還可以減少總部的管理成本,全世界最大的單一便利商店連鎖—日本7-Eleven,至今還沒有完成全日本展店便是基於這樣的策略考量,在臺灣7-Eleven與FamilyMart以及萊爾富進入臺灣東部開店時也採用同樣策略。

店型[编辑]

在便利商店發源地的美國,有許多便利商店附有加油站,且有停車位以方便顧客開車前來購物。在臺灣由於住商混雜且人口集中,因此多半開設於市區,附設停車場的店面較少。日本則兼具上兩者的特色,但少見附設加油站。

鮮食[编辑]

包裝型壽司
雜誌架
熱食櫃
便利商店的投幣式影印機

便利商店業者通常皆會於店內提供例如便當、飯糰、三明治的即食食品。在日本多用「FF」即「ファーストフード」(FastFoods;速食)或是「デリカ」(Delicatessen;現成佳餚,熟食品)來稱呼,又因多半是與廠商共同開發的獨家商品,也常見以「オリジナル商品」(Original)稱呼,少部分組織則使用「フレッシュフーズ」(Fresh Foods)。在臺灣沿襲日本名稱翻譯為鮮食;各便利商店會針對自己的通路,協同自己的鮮食廠,形成所謂製販同盟,共同開發出通路獨特的鮮食,以突顯出與其他便利商店的差異性。

各式服務[编辑]

便利商店業者為了在極小的店頭場地之下,販售更多的商品與提供更多的服務,並有效的發展更大的商機,各家業者更進一步發展電子商務型錄販售、預購等等業務。

型錄販售[编辑]

部分便利商店業者與型錄販售業者合作,於店內提供商品目錄供顧客選購,並透過店面繳費與傳送訂單,讓便利商店的服務面更擴大。

商品預購[编辑]

為了擴大商品銷售的種類,業者也自行提供目录供顧客選擇,並透過店面繳費與取貨,日本便利商店業者提供賀年卡預購、母親節蛋糕預購、父親節蛋糕預購、中秋節月餅預購,甚至可以預定特殊的便當,臺灣的業者提供冷凍年菜、粽子、蛋糕……等等許多年節或地區特色商品訂購的服務。

電子商務[编辑]

由於店面的限制,各家業者提供的電子商務服務以網路購物到店取貨與繳費服務為主,許多業者設置購物網站,例如日本7-Eleven設置7dream網站,提供顧客到店取貨服務,也有業者並不直接經營網站,而是提供網路購物業者取貨與繳費的平台。目前銷售商品的種類有書籍、CD、票券、網路沖印等。

MMK[编辑]

MMK(Multimedia Kiosk)即多媒體事務,為一種配有觸控螢幕的電腦裝置,便利商店業者可透過設置於店內的這種裝置,提供許多商品與服務,最早導入的業者為Sunkus,後續其他業者陸續導入。提供信用卡紅利積點兌換和相片列印服務。

參見[编辑]

注釋和參考資料[编辑]