俄国沙拉

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俄国沙拉
Russian Olivier salad.jpg
別稱 奥利维耶沙拉
類型 沙拉
上菜順序 前菜
起源地 俄罗斯
發明者 卢西安·奥利维耶
主要成分 土豆 蔬菜鸡蛋、熟蛋黄酱
菜色變化 首都沙拉

俄国沙拉俄罗斯菜中一种传统的沙拉。在中欧东欧和部分南美国家比较流行。在俄国其本名为“奥利维耶沙拉”(俄语:салат Оливье, salat Olivie),因发明这道菜的比利时主厨卢西安·奥利维耶(Lucien Olivier)而得名。一些欧洲国家也以此名称呼,更多国家则以俄国沙拉代称。所需食材通常是熟马铃薯丁、胡萝卜丁,腌黄瓜丁、豌豆洋葱鸡蛋、鸡肉丁或火腿丁和苹果丁。上述材料与蛋黄酱、盐、胡椒粉和黄芥末拌匀,并以蛋黄酱在上方装饰即可。在新年时俄国沙拉通常与瓯柑香槟酒一起作为晚宴的前菜。另外有一种变体叫做“首都沙拉”(салат столичный, salat stolichny),区别通常是没有胡萝卜。