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傑諾瓦士蛋糕

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傑諾瓦士蛋糕
Pandispagna cotto.JPG
傑諾瓦士蛋糕
別稱 熱那亞蛋糕
類型 海綿蛋糕
起源地  義大利
地區 热那亚
主要成分 麵粉食糖雞蛋
菜色變化 巧克力傑諾瓦士蛋糕

傑諾瓦士蛋糕英语:Genoise cake),又稱熱那亞蛋糕(但“熱那亞”一詞很少拼寫為Genoise[1][2][3][4]),是以地名熱那亞的海綿蛋糕命名[5],與法國飲食文化有關。

參見[编辑]

參考資料[编辑]

參考書籍[编辑]

  • Child, Julia, Julia's Kitchen Wisdom. New York, Knopf, 2000, ISBN 0-375-41151-8.
  • Child, Julia and Simone Beck, Mastering the Art of French Cooking, volume 2. New York, Knopf, 1970.
  • Editors of Cook's Illustrated, Baking Illustrated. Brookline, MA, America's Test Kitchen, 2004, ISBN 0-936184-75-2.
  • Editors of Domus magazine, Il cucchiaio d'argento (US English translation). New York/London, Phaidon Press, 2005, ISBN 0-7148-4531-0.
  • Roden, Claudia, The Book of Jewish Food. New York, Knopf, 1997, ISBN 0-394-53258-9