八大居

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八大居起源于清未民初,曾出现过两个版本。

其一包括福兴居万兴居同兴居东兴居万福居广和居同和居和顺居。其中福兴居万兴居同兴居东兴居又合称“四大兴”。

另一包括同和居和顺居柳泉居龙泉居广和居恩成居同福居万福居

现仅存和顺居同和居柳泉居[1]

介绍[编辑]

福兴居[编辑]

福兴居位于前门外,招牌菜是鸡丝面。[2]

万兴居[编辑]

万兴居位于前门外,招牌菜是褡裢火烧、豆汁儿。[2]

同兴居[编辑]

同兴居位于前门外,招牌菜是灌肠。[2]

东兴居[编辑]

东兴居位于前门外,招牌菜是炒肝、包子。[2]

万福居[编辑]

万福居位于大栅栏,招牌菜是滑鳝鱼。[2]

广和居[编辑]

广和居位于菜市口北半截胡同,招牌菜是江豆腐。[2]

同和居[编辑]

同和居位于西四,招牌菜是三不粘。[2]

和顺居[编辑]

和顺居又名‘沙锅居’,位于西单,招牌菜是沙锅白肉。[2]

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只办宴席,不办堂会,因此相对规模较小,是一般官员或进京赶考秀才落脚之地,也是老百姓们经常光顾的。[3]

参考[编辑]