内蒙古菜

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内蒙古菜简称内蒙菜,特指内蒙古所具有蒙古族民族特色的的民族菜肴。

蒙古族饮食粗犷,多以牛羊肉、奶及面食为主要菜点原料。[1]烹调方法相对简单,以烧烤为主,还有炖、蒸、涮等。[1]

由于民族上的相通性,内蒙外蒙两地饮食习惯相近,因此两地菜肴中有很多是一样的,如许多肉类奶制品。但是由于两地气候及历史不同,也造成两地饮食习惯中的很多显著差异,因而形成内蒙古菜的自身特色:主食方面,由于俄罗斯化,外蒙主食一般以面包、土豆为主。[2][3] 由于自然条件较外蒙更适宜农耕,外加历史因素,内蒙古传统主食以炒米和莜面为主。[4] 内蒙古太阳能资源丰富,在中国仅次于西藏,[5]在太阳能利用方式除了太阳能发电之外,还有利用太阳能大棚生产蔬果。[6][7] 因此,以蔬果为原料的菜肴在内蒙菜中远远高于外蒙菜。[8][9] 肉菜方面,除牛羊肉外,外蒙也用马肉,但内蒙菜几乎完全不用马肉。[8]

内蒙古菜代表菜品[编辑]

  • 手扒肉
  • 烤全羊
  • 烤羊腿
  • 烤羊尾
  • 烩菜
  • 炒米
  • 涼拌莜面
  • 铁锅焖面
  • 奶皮
  • 奶豆腐
  • 奶酪
  • 奶果子
  • 奶干
  • 酸奶
  • 奶茶

参见[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 内蒙古菜原料及烹饪方法. [永久失效連結]
  2. ^ 外蒙主食 (PDF). [2016-01-31]. 
  3. ^ 外蒙古主食. [2003-02-14]. 
  4. ^ 内蒙主食. [2016-10-11]. [永久失效連結]
  5. ^ 太阳能. [2009-12-03]. (原始内容存档于2012-03-26). 
  6. ^ 大棚种植. [2017-01-03]. 
  7. ^ 大棚种植蔬果. [2013-12-01]. 
  8. ^ 8.0 8.1 内蒙古菜 (PDF). [2009-10-31]. 
  9. ^ 内蒙菜. [2009-12-10].