冬虫夏草

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冬虫夏草
Cordyceps Sinensis.jpg
科学分类 编辑
界: 真菌界 Fungi
门: 子囊菌门 Ascomycota
纲: 糞殼菌綱 Sordariomycetes
目: 肉座菌目 Hypocreales
科: 线虫草科 Ophiocordycipitaceae
属: 蛇形虫草属 Ophiocordyceps
种: 冬虫夏草 O. sinensis
二名法
Ophiocordyceps sinensis
(Berk.) G.H.Sung, J.M.Sung, Hywel-Jones & Spatafora (2007)
異名[1]

Sphaeria sinensis Berkeley (1843)
Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. (1878)

冬虫夏草学名Ophiocordyceps sinensis[2]藏语དབྱར་རྩྭ་དགུན་འབུ་藏语拼音yartsa gunbu威利dbyar rtswa dgun 'bu),又俗稱蟲草冬蟲草,正式上則稱為中華蟲草,是一種寄生於昆蟲的真菌,通常寄生於鱗翅目幼蟲體內生長。冬蟲夏草是已知最早被記載的蟲草菌,早在公元863年的唐代就已出現在博物學家段成式的記載中。以往冬蟲夏草向來被认为可以「補,止血化[3]。但是由于對人體有害的有機含量略高,2016年,中国国家食品药品监督管理总局已将冬虫夏草從保健食品類除名,并且含冬虫夏草的保健食品相关申报审批工作按《保健食品注册与备案管理办法》有关规定执行,未经批准不得生产和销售[4]

簡介[编辑]

冬虫夏草与一根火柴的大小
野生的菌孢

冬蟲夏草生長在海拔3000公尺至5000公尺的高山草地灌木帶雪線附近的草坡上。土裡的一種菌類孢子寄生於幼虫,在幼蟲體内生長,吸取其養分至死亡[5]。到了冬季,蝙蝠蛾幼蟲被蟲草菌寄生死亡後,體內組織、外殼會與菌絲結合成堅硬的菌絲體,因為外表還是如幼蟲的外型,這時就被稱為「冬蟲」,經過一個冬天,到第二年春天來臨,菌類的菌絲開始生長,到夏天時長出地面,外觀狀似植物,長出棒狀子囊座並且露出地面形成「夏草」,共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”[6]。菌孢把蟲體做為養分。虫体似蚕,长3-5cm,直径0.3-0.8cm;表面深黄色至黄棕色,有20~30条环纹,近头部环纹较细;头部红棕色;足8对,中部4对较明显;质脆,易折断,断面略平坦,淡黄白色。子座细长圆柱形,长4-7cm,直径约0.3cm;表面深棕色至棕褐色,有细纵皱纹,上部稍膨大;质柔韧,断面类白色。气微腥,味微苦[7]

化學含量[编辑]

药理学现代研究结果中,青海冬虫夏草含有虫草酸约7%,碳水化合物28.9%,脂肪约8.4%,蛋白质约25%,脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸,此外,尚含有维生素B12麦角脂醇六碳糖醇生物碱[8]

2016年2月4日,中国国家食品药品监督管理局发布《总局关于冬虫夏草类产品的消费提示》,指出“检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中,砷含量为4.4~9.9 mg/kg”并提示“存在较高风险”[9]

功效争议[编辑]

虫草素的结构简式

冬虫夏草正式作为药物载入书典,是从清朝出版的《本草从新》开始,指出冬虫夏草的作用是“甘平保肺,益肾止血,化痰,已劳嗽”[10]。之后,冬虫夏草与人参鹿茸一起。并称三大名贵滋补药材,享有极大的盛名[11]

但是,冬虫夏草是否含有有效成分一直饱受专业人士诟病,虫草酸被认为是冬虫夏草的功效成分或标志性成分,但其实虫草酸就是甘露醇,是一种非常普通而便宜的化工产品,被广泛用于食品、药物当中[12]。同时,多项研究表明冬虫夏草中并不含有發現於蛹蟲草菌虫草素(Cordycepin)[12]

亦有学者于国际著名杂志《细胞》的子刊《Cell Chemical Biology》发表文章宣布冬虫夏草中不含具抗癌功效的“喷司他丁”(Pentostatin),及由此生物合成产生的虫草素。研究又指出,虫草素含量过高时会在真菌中引起细胞毒性,这意味着对于人类来说,不宜摄入过量的虫草素。[13]

销售[编辑]

青海中央市场上的冬虫夏草

蟲體一般為四至五公分,這時的蟲草稱為“頭草”,品質最好;第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右,稱為“二草”,品質次之。因为僵化後會長出根鬚,所以被稱作「冬蟲夏草」。採集後的蟲草會按其重量、色澤及大小等分為分為五大等級,即:王中王、蟲草王、一級、二級、三級蟲草。

⒈ 王中王:每台斤含數量900條(或以下)條冬蟲夏草,是為冬蟲夏草的極品,數量稀少導致價格相當高昂。

⒉ 蟲草王:每台斤含1000-1400條冬蟲夏草,價格相較於王中王便宜許多。

⒊ 一級蟲草:每台斤含1500-1900條冬蟲夏草,藥用價值與價格的性價比最高。

⒋ 二級蟲草:每台斤含2000-2400條冬蟲夏草,價格低廉許多,且還有相當的藥用價值。

⒌ 三級蟲草:每台斤含2500條以上冬蟲夏草,與前面四個等級相比,藥用價值已經所剩無幾,只適合日常保健食用。

參看[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ Ophiocordyceps sinensis (Berk.) G.H. Sung, J.M. Sung, Hywel-Jones & Spatafora 2007. MycoBank. International Mycological Association. [2011-07-19]. 
  2. ^ Sung, G. H., et al. (2007). "A multi-gene phylogeny of Clavicipitaceae (Ascomycota, Fungi): identification of localized incongruence using a combinational bootstrap approach." Molecular Phylogenetics and Evolution 44(3): 1204-1223.
  3. ^ 陈若芸主编. 中国食用药用真菌化学. 上海:上海科学技术文献出版社. 2016.03: 89–90. ISBN 978-7-5439-6915-5. 
  4. ^ 信息中心. 总局关于停止冬虫夏草用于保健食品试点工作的通知食药监食监三〔2016〕21号. 青海省食品药品监督管理局. [2018-05-26]. 
  5. ^ 姜大成主编. 中药鉴定学. 北京:中国农业大学出版社. 2016.01: 263. ISBN 978-7-5655-1163-9. 
  6. ^ 【冬蟲夏草】基本介紹,百酒樓
  7. ^ 国家食品药品监督管理总局执业药师资格认证中心组织编写. 中药学专业知识 1 2016. 北京:中国医药科技出版社. 2016.01: 383. ISBN 978-7-5067-8129-9. 
  8. ^ 姜大成主编. 中药鉴定学. 北京:中国农业大学出版社. 2016.01: 263. ISBN 978-7-5655-1163-9. 
  9. ^ chinanews. 食药监总局:长期食用冬虫夏草存在较高风险-中新网. 中新网. [2018-05-26]. 
  10. ^ 刘绍贵主编. 临床常用中草药鉴别与应用. 长沙:湖南科学技术出版社. 2015.07: 515. ISBN 978-7-5357-8682-1. 
  11. ^ 张红星主编. 滋补药材家用手册. 武汉:湖北科学技术出版社. 2015.01: 119. ISBN 978-7-5352-7060-3. 
  12. ^ 12.0 12.1 程莉. 起底冬虫夏草:一个“中国式”大骗局的始终. 財新網. 2016-04-12 [2017-11-14] (中文(简体)‎). 
  13. ^ Xia, Y., Luo, F., Shang, Y., Chen, P., Lu, Y., & Wang, C. (2017). Fungal Cordycepin Biosynthesis Is Coupled with the Production of the Safeguard Molecule Pentostatin. Cell Chemical Biology. doi:10.1016/j.chembiol.2017.09.001

外部連結[编辑]