冰室

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華生冰室

冰室,又叫冰廳,是一種流行於1950至1960年代主要售賣冷飲、雪糕及沙冰等冷凍食品的飲食場所,在香港被認為是茶餐廳的前身[1][2]。過往由於冰室只持有小食牌照,除了售賣飲品外,只能販賣三文治、糕餅等,而不能供應即時製作如炒飯小菜等熟食。現在有不少冰室已改領食肆牌照轉型為茶餐廳,故運作模式及供應的食品與茶餐廳無異[3]

名稱[编辑]

「冰室」名稱由來有兩種說法,第一個說法是因為香港早年的建築樓底較高,天花板加裝吊扇便能涼風送爽,而售賣的食品又以紅豆冰咖啡奶茶等西式飲品為主,以「飲冰」為賣點,故取名「冰室」[4]。另一個說法是相傳梁啟超有同鄉以其書齋「飲冰室」之名經營食店,其名成為「冰室」之始[5]

發展[编辑]

冰室原只賣小食而並非主食[6]。但隨著時代轉變,不賣飯的冰室難以生存,故大部份冰室於1980年代1990年代已式微,其餘的冰室也參考茶餐廳的運作,售賣更多種類的食品。截至2007年以冰室名義運作的只有100多間左右,多數於1960年代1970年代初開業[5]

參見[编辑]

參考文獻[编辑]

  1. ^ 老香港的童年 是與冰室有關的集體回憶,大公報,達人說第58期
  2. ^ 冰室打拼50年,東方日報,2010年4月21日
  3. ^ 舊式餐廳指南:尋找香港冰室,CNN - Travel,2010-06-28
  4. ^ 老冰室的故事,蘋果日報,2014年09月05日
  5. ^ 5.0 5.1 話說冰室
  6. ^ 香港食肆牌照分「普通食肆」和「小食食肆」兩種:「普通食肆」可售賣任何食品,「小食食肆」只可售賣指定組合的食品[1]