冰室

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華生冰室

冰室,又叫冰廳,廣州話用以稱呼冷飲店。其是南粵地方一種主要售賣冷飲、雪糕及沙冰等冷凍食品的飲食場所,起源發跡於省城。在香港流行於1950至1960年代,被認為是茶餐廳的前身[1][2]。過往由於冰室只持有「小食牌照」,除了售賣飲品外,只能販賣三文治、糕餅等,而不能供應即時製作如炒飯小菜等主食。現在有不少冰室已改領食肆牌照,轉型為茶餐廳,故運作模式及供應的食品與茶餐廳無異[3]

名稱[编辑]

「冰室」名稱由來有兩種說法,第一個說法是因為香港早年的建築樓底較高,天花板加裝吊扇便能涼風送爽,而售賣的食品又以紅豆冰咖啡奶茶等西式飲品為主,以「飲冰」為賣點,故取名「冰室」[4]。另一個說法是相傳梁啟超有同鄉以其書齋「飲冰室」之名經營食店,其名成為「冰室」之始[5]

廣州話裡的冰往往指冷飲,冷飲店稱冰室,到冰室享用冷飲為食冰,喝冷飲為飲冰[6]

發展[编辑]

廣州以前號稱有四大冰室,包括顺记冰室、美利权冰室、阳光冰室、皇上皇冰室(還有的彩冰室和向群冰室[7])。到今時今日,獨順記冰室還獨立經營(美利權冰室被北京路太平館西餐廳管轄)[8]。陽光冰室1962年後兼營開煲狗肉,未結業前屢獲佳績,別具特色[9]

而由廣州傳入香港的冰室,受英國下午茶文化影響,與工薪階層的需要,發展出不一樣的港式冰室。香港冰室原只賣小食而並非主食(香港食肆牌照分「普通食肆」和「小食食肆」兩種:「普通食肆」可售賣任何食品;「小食食肆」只可售賣指定組合的食品[10])。但隨著時代轉變,不賣飯的冰室難以生存,故大部份冰室於1980年代1990年代已式微,其餘的冰室也參考茶餐廳的運作,售賣更多種類的食品。截至2007年以冰室名義運作的只有100多間左右,多數於1960年代至1970年代初開業[5]

相關電影作品[编辑]

  • 中國冰室(PTU、江湖告急、性工作者十日談、全職殺手、新不了情、迷離夜)

地址:旺角廣東道1081號

  • 星座冰室(旺角黑夜、摯愛)
  • 鴻運冰廳餅店《行運一條龍》
  • 白宮冰室《復仇》、《浮城》、《大追捕》、《全院滿座》、《同事三分親》
  • 祥利冰室《龍咁威》、《文雀》、《PTU》

地址: 北角電器道120號

參見[编辑]

參考文獻[编辑]

  1. ^ 老香港的童年 是與冰室有關的集體回憶,大公報,達人說第58期
  2. ^ 冰室打拼50年,東方日報,2010年4月21日
  3. ^ 舊式餐廳指南:尋找香港冰室,CNN - Travel,2010-06-28
  4. ^ 老冰室的故事,蘋果日報,2014年09月05日
  5. ^ 5.0 5.1 話說冰室
  6. ^ 黄小娅. 从真实的雪到广州人口中的雪. 廣州文史. 
  7. ^ 飲啖茶食個包. 再说吃冰:广州四大冰室的传奇. 2016-07-28. 
  8. ^ 冰室,老广的夏日印记. 广州青年报. 2016-05-26. 
  9. ^ 阳光冰室传奇之狗肉名家. 广州老字号传奇. 
  10. ^ 食物環境衛生署 - 各項牌照 常見問題