冲绳杂炒

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杂炒
チャンプルー
Goya champru by jetalone in Tokyo.jpg
苦瓜杂炒
类型 沖縄料理
起源地 琉球國
地区  日本冲绳县
主要成分 蔬菜豆腐豬肉

冲绳杂炒(チャンプルー)是一种冲绳特色菜,由蔬菜和豆腐等材料炒制而成。最著名的是苦瓜杂炒(ゴーヤーチャンプルー)。

概要[编辑]

杂炒(チャンプルー)是沖縄方言「混杂物」之意,配料也不限于蔬菜和豆腐。该词的词源一说为「什錦麵」(ちゃんぽん)的活用形,一说来是汉语「炒腐児(チャオ・フー・アル)」,尽管中国并没有这种名称的菜品。另外,马来语的campur音声相近,而且也是混合的意思。[1]

常见种类[编辑]

冲绳杂炒的各种类型一般根据其中的代表性材料称为“某某杂炒”。

  • 苦瓜杂炒(ゴーヤーチャンプルー):最为著名的冲绳杂炒,渐渐在日本各地普及。
  • 卷心菜杂炒(タマナーチャンプルー)
  • 豆芽杂炒(マーミナーチャンプルー)
  • 木瓜杂炒(パパヤーチャンプルー)
  • 咸菜杂炒(チキナーチャンプルー)
  • 丝瓜杂炒(ナーベーラーチャンプルー)
  • 豆腐杂炒(豆腐チャンプルー)
  • 麥麩雜炒(フーチャンプルー)
  • 素麵雜炒(ソーミンチャンプルー)

脚注[编辑]

  1. ^ 萩谷朴 (2000-07), 語源の快楽, 新潮文庫, 新潮社, ISBN 4101375313