冷泡茶

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冷泡乌龙红茶

冷泡茶[1][2]是用低溫水泡出的[3]。據稱,以低溫水泡茶能減輕茶的苦澀[1][3],降低茶湯咖啡因含量,可減緩對胃的刺激[3],也不破壞茶葉內蛋白質兒茶素類等養分[3]。但茶葉浸泡過久會釋出過多的丹寧酸鉀離子。有傳言鉀離子對腎臟傷害很大[3],實際實驗證實冷泡相對熱泡鉀離子析出只是少量增加[4]。茶葉是可以反覆進行沖泡的,並不像咖啡的沖泡是一次性的,因此,茶湯中的可溶性成分的多寡,會受到沖泡次數的影響。健康的人喝泡太久的茶,並不會導致腎臟功能的衰竭[4]

由來[编辑]

冷泡茶(冰泡茶)起源於日本,後傳入台灣,後再傳入中國大陸

参见[编辑]

参考资料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 發現冷泡茶 页面存档备份,存于互联网档案馆) 葉怡蘭
  2. ^ 叶怡兰. 寻味·红茶. 上海: 上海人民出版社. 2008: 44. ISBN 9787208080652. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 健康好喝的冷泡綠茶页面存档备份,存于互联网档案馆) 臺中市教育電子報
  4. ^ 4.0 4.1 戴佳如. 不同沖泡方式對綠茶鉀離子溶出率之影響 (PDF). 茶葉專訊. 民國106年3月 [2020-05-24].