剝皮辣椒

剝皮辣椒是台灣花蓮縣鳳林鎮的特產，利用新鮮採摘的青辣椒經過油炸剝皮的處理而製成。剝皮處理是為了使辣椒吃起來的口感更好。

台灣剝皮辣椒製作起源於西元1993年，剝皮辣椒品牌「金品醬園」，創始人「陳秋金」先生開發出第一瓶剝皮去籽剝皮辣椒，使用青辣椒而非成熟的紅辣椒。青辣椒肉質飽滿，口感清脆多汁且清香，相較於已成熟的紅辣椒，口感較軟且味道濃郁，香氣有些微刺鼻。使用的辣椒品種，一般市面上的名稱叫做「神香辣椒」。剝皮辣椒於1993年出現在台灣市場上開始販售，2年之內就開始從花蓮名產中展露頭角，至今已是到台灣花蓮必買的名產之一。繼「金品醬園」剝皮辣椒後，其他廠牌剝皮辣椒產品開始出現。