匈牙利湯

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匈牙利汤
Gulyas080.jpg
在匈牙利传统铁锅中烹调的匈牙利汤
類型 炖菜
起源地 匈牙利
主要成分 肉类面条土豆及其他蔬菜辣椒粉香辛料
炖匈牙利汤

匈牙利汤匈牙利语Gulyás[ˈɡujaːʃ] 聆聽)又译古拉什古亚士,是一种肉和蔬菜为主料加入辣椒粉,具甜味的或者浓汤[1]

匈牙利汤最初是匈牙利草原牧民的传统饮食,起源于公元9世纪[2],现亦成为从波罗的海黑海周边,东欧中欧很多国家在内的广大地区的日常饮食之一。其名称Gulyás一词原本意为“放牛的人”,匈牙利汤则被称作“gulyáshús”(意為「牧牛人烹制的肉」),如今gulyás一词既指牧牛人,也指这种匈牙利汤。

匈牙利汤也被肉汤共产主义以及中苏交恶时期中国毛泽东的诗词《念奴娇·鸟儿问答》(“土豆烧熟了,再加牛肉”)[註 1]提到,指冷战时期比较注重民生的东欧共产主义模式。

注释[编辑]

  1. ^ “土豆烧牛肉”这一译法初见于1958年,实为误译[3]

参见[编辑]

参考资料[编辑]

  1. ^ Gundel, Karoly. Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. 1992. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400. page 20
  2. ^ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94
  3. ^ “土豆烧牛肉共产主义”由来. 大公报. 2013-04-16 [2014-11-22].