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千層蛋糕

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千層蛋糕英语:Layer cake)又稱千層糕,在英國部分地區稱之為sandwich cake意思夾層的蛋糕,是一種用多層糕皮不斷重疊所製成的糕點,由橫切面看見到多層由黃白相交的平行線樣子。由低筋麵粉砂糖鹹蛋黃等製成。[1]

在農曆七月半“鬼節”時,中國南方很多地方有用大米漿一層層蒸熟,做千層糕吃的習俗,各地作法略有不同,有甜有咸。

作法[编辑]

傳統的中式做法中,層層中間要夾肥豬肉豬油,取其油潤及香味,再加切粒鹹蛋黃,一層一層塗上奶黃吉士醬,有時有少少皮或檸檬皮,增加果香之餘亦增添口感。後逐一將糕皮蓋上再蒸熟。重複鋪上餡料與麵皮的動作,至蒸熟即可取出,冷卻後切菱形小塊。

法式千层蛋糕做法 :

用料

薄饼皮:

低粉 200g 鸡蛋 1个 牛奶 200g 砂糖 一大匙 盐 少许 香草精 少许 动物性奶油 1大匙

内陷:

动物性鲜奶200g

糖 一大匙

法式千层蛋糕的做法

1.将全蛋打散,加细砂糖和盐搅拌均匀。

2.面粉倒入碗里,慢慢加入牛奶搅拌均匀

3.将搅拌好的全蛋加入面糊里面,加入香草精搅拌均匀

4.将面糊过筛后冷藏30分钟以上

5.将动物性鲜奶油加糖打至发泡

6.平底锅小火加热,刷层薄薄的油

7.放入面糊后转动锅子,使面糊平均摊开,5秒后铲出,摊在架上放凉

小贴士

内陷还可以加入自己喜欢的水果!可以自己变化,薄饼皮也可以弄自己喜欢的味道

參見[编辑]

參考資料[编辑]