卡爾喬 (食品)

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Kharcho soup of beef with walnuts and rice, Georgian cuisine (2).jpg 卡爾喬格魯吉亞語ხარჩო)是一道傳統喬治亞濃湯料理。卡爾喬的主要原料是牛肉(但也可以使用羊肉、豬肉、雞肉或鵝肉)[1][2]。將牛肉洗淨之後慢煮2到2.5個小時,去除泡沫。之後加入大米、核桃、香料、櫻桃李醬等其他原料再小火煮5分鐘。最後加入鹽和新鮮的香草,放涼後就可以食用了。

參考資料[编辑]

  1. ^ Julianne Margvelashvili "The Classic Cuisine of Georgia", p.155
  2. ^ "Кавказская Кухня", Prosveschenie Publ. 1992