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卡芒贝尔奶酪

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金銀幣
Camembert (Cheese).jpg
乳源 牛乳
類型 軟質
脂肪含量 45%-50%
成熟期 1-2個月
辛辣味 溫和到中等

卡芒贝尔乳酪Camembert),又譯“金銀幣卡门培尔卡門貝爾卡門伯”,是一種軟的法國白黴圆饼形乾酪,以法國下诺曼第奧恩省Vimoutiers附近的村莊卡芒贝尔命名。

卡芒贝尔於1791年被瑪莉·哈瑞爾發明。正宗的卡芒贝尔,应该用生乳制成,表面有遍布的發黴的白毛,内部是黄色的,故称金银幣。

軼事:相傳這名字的起源是拿破崙因喜愛這款由當地婦人瑪莉·哈瑞爾所做的乳酪,因此便御賜以這個諾曼第小村名字來為乳酪命名。[1]

食法[编辑]

因金银幣属于内心柔软的白纹芝士,食用时只需用刀切下三角形块,直接配红酒或涂抹在面包上即可。

註解[编辑]

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

外部連結[编辑]