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卵生動物賴以繁殖胚胎,有的是在雌性體外受精而成(例如魚類的卵),有的則是在雌性體內受精後再產出體外孵化(例如鳥類的卵)。魚類、鳥類、爬行動物昆蟲,以及若干哺乳類都會產卵;有些卵僅被一層膠狀物質所包覆,有些則包覆着一層防水的——有殼的卵通常稱為

卵的構造[编辑]

大部分的卵沒有硬殼,只有一層膠狀物質保護著,如蛙類的青蛙卵或蟾蜍卵。

營養及食用[编辑]

有些民族的飲食文化,例如日本料理,常食用魚卵。

蛋含豐富的蛋白質脂肪維生素,是重要的食品之一。常做食品的有雞蛋鴨蛋鴿蛋、鵪鶉蛋等,可以製成蒸蛋、烚蛋和煎蛋和皮蛋。以蛋为原料制成的食物蛋撻天婦羅双皮奶皮蛋酥蛋糕、蛋花湯、四色蛋、皮蛋鹹鴨蛋等。

在佛教的教義里,一切卵(包括无精卵)都有生命,所以卵的食用是被禁止的。不過隨著觀念改變,有些人開始食用未受精的卵。

相關條目[编辑]