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卷蛋糕

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蛋糕卷
Sri Lankan Swiss roll.jpg
类型海綿蛋糕
主要成分麵粉雞蛋食糖鮮奶油(或果醬

蛋糕卷(英語:swiss rollroll cake),又稱瑞士卷,是一種卷狀蛋糕。「瑞士卷」一名由來不詳,雖然名为瑞士卷,卻與瑞士無關,是在十九世紀與巴滕伯格蛋糕甜甜圈和維多利亞海綿蛋糕同期發明的[1]

烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果醬鮮奶油(混糖奶油、牛奶蛋糊奶油等)和切碎了的果肉,捲成卷狀,还可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成鬆軟海綿質感的蛋糕卷。蛋糕卷在法國聖誕蛋糕的一種。

種類[编辑]

日本
日本山崎麵包公司於昭和33年(1958年)開始發售「瑞士卷」(スイスロール),這是把厚厚的海綿蛋糕塗上一層薄的奶油然後捲起來,結果大受歡迎。也有公司把奶油換成果醬。[2]蛋糕卷在日本被稱為「ロールケーキ」(roll cake)。
香港
香港瑞士源自英國,在美心食品推出前似乎有其他店家已經開始生產,在香港基本款的蛋糕卷有巧克力、草莓、咖啡或橙餡料口味。
臺灣
常見口味與香港相同,餡料增加芒果、鳳梨、芋头口味。另有台湾独创的奶凍卷

參考來源[编辑]

書目
  • 辻口博啟; 羅怡蘋(譯者). 《自由之丘超人氣蛋糕卷輕鬆在家做》. 繪虹企業. 2013-09-12: 80頁. ISBN 978-986-583-415-9. 
  • 福田淳子; 吳冠瑾(譯者). 《新鮮食感瑞士卷》. 楓書坊. 2013-10-10: 88頁. ISBN 978-986-577-508-7. 
引用
  1. ^ 存档副本. [2019-01-19]. (原始内容存档于2021-02-23). 
  2. ^ ロングセラー図鑑 スイスロール. まだある。昭和ナビ. [2015-07-16]. (原始内容存档于2016-03-14) (日语). 

外部連結[编辑]