叉燒酥

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三角形叉燒酥
長條形叉燒酥

叉燒酥為一種中國廣東的一種小吃,以麵團包裹叉燒餡料烤制而成。相比炸制點心,叉燒酥較為干爽。叉燒酥除了是廣東的小吃外,在香港的酒樓還會作為一種點心[1]

做法[编辑]

  1. 將材料中低筋麵粉酥油揉成麵糰壓成20x40公分的大,三折後再重覆一次,再壓成一大片
  2. 捲成一長條捲。將麵糰壓扁後,成大長薄片,再切割成每段8cm長的餅皮。
  3. 在每張餅皮上放上叉燒餡,在餅皮的三面刷上蛋黃後,捲成一長條狀.
  4. 箱預熱,放入烤20分至金黃色即成。

脂肪[编辑]

香港食物環境衞生署化驗了市面75種常見的中式點心,例如叉燒酥、山竹牛肉等,發現不少點心的脂肪總量、飽和脂肪的含量偏高,增加慢性病的危險,例如引致心血管系統疾病、血壓上升等[2]飽和脂肪含量最高的全為甜點,首位是椰汁馬豆糕,叉燒酥居次[3]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 添好運酥皮叉燒包熱量破表 1份=2雞腿便當,東森新聞,2014年07月30日
  2. ^ 進食中式點心要注意維持營養均衡,食物環境衞生署,二○○五年四月十三日
  3. ^ 本地食物的反式脂肪酸含量(三),食物環境衞生署,二零零九年七月