台湾藜

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台湾藜
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 石竹目 Caryophyllales
科: 莧科 Amaranthaceae
亞科: 藜亚科 Chenopodioideae
屬: 藜属 Chenopodium
種: 台湾藜 C. formosanum
二名法
Chenopodium formosanum
Koidz., 1940

台湾藜学名Chenopodium formosanum , 英文名:Red Quinoa)为莧科藜亚科藜属之台灣原生種植物。傳統稱為紅藜,於2008年12月正名為台灣藜,是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物,布農語稱為mukun,排灣語稱為djulis或tjulis,卑南語稱為duli,魯凱語稱為baae或ba'e,阿美語稱為kowal。[1][2][3]其為一年生草本植物,植株生長強健、耐旱性極佳,而其中的穀粒被稱“料理界的紅寶石”,由屏東科技大學食品科學系教授蔡碧仁教授提名[4]。聯合國命名2013年為“國際藜麥年”。[5]

用途[编辑]

在台灣,紅藜為原住民傳統的糧食作物,[6]多與稻米、糯米或芋頭共煮,成為粽子、竹筒飯,或供作釀造小米酒之用,而非原住民也開始把它與麵粉共煮,成為烘培和餐飲料理。目前在屏東(瑪家鄉)、臺東花蓮地區原住民有栽種。[7]

營養成分[编辑]

紅藜之蛋白質含量高達14%[需要解释],與小麥相當,為稻米的2倍;其膳食纖維高達14%[需要解释],為燕麥的3倍,地瓜的7倍。礦物質含量方面,含特別豐富,高達2,523 ppm[需要解释每多少單位?],為稻米的42倍,燕麥的23倍;鐵質的含量也很高,分為地瓜的11倍與8倍。此外,紅藜也含有重要的元素,並具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸,例如離胺酸(lysine)、纈胺酸組胺酸等,其離胺酸為稻米的5倍,而離胺酸可幫助鈣質吸收,促進膠原蛋白合成,幫助抗體荷爾蒙酵素的製造等[2]。另外含有甜菜紅素(Betacyanins)、甜菜黃素(Betaxanthins)、黃酮類(Flavonoids)等抗氧化物。紅藜也有很高的抗發炎效果。

台東紅藜[编辑]

「台東紅藜」泛指種植於台東的台灣藜,由行政院水土保持局台東分局於2015年(民國104年)建立並行銷「台東紅藜」品牌,以強調台東品質做為市場區隔。

台東紅藜季[编辑]

每年1月底至3月初為最佳賞花期

參考資料 : http://www.taitungquinoa.com.tw/index.php?prog=location

台東地型與氣候[编辑]

台東土壤偏屬沙質土壤地,相較於一般平地更適合裁種抗旱作物,而原住民也以輪種的方式輪流栽種小米與紅藜,用以平衡土地生態。

台東紅藜相關網站連結[编辑]

台東紅藜官網: http://www.taitungquinoa.com.tw/

台東紅藜 專業粉絲團 : https://www.facebook.com/taitungquinoa/

台東水保局臉書 - 台東樂山水 : https://www.facebook.com/swcb05/?ref=bookmarks


參考資料[编辑]

台東土壤與氣候 : https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%BA%E6%9D%B1%E5%B8%82#.E5.9C.B0.E7.90.86.E7.92.B0.E5.A2.83

相關報導[编辑]

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相關影片連結[编辑]

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萃取物功效研究[编辑]

紅藜萃取物能抑制初期醣化蛋白形成,從源頭阻斷膠原老化,此外也能抑制最終醣化蛋白形成,保護並維持肌底膠原機能。紅藜萃取物為一種創新型的美容抗老食品原料,主要功效為促進肌膚膠原蛋白增生且可抗膠原醣化,延緩肌膚老化,預防皺紋產生。經人體臨床試驗證實,在連續使用28天後,肌膚膠原蛋白可增加19.6%、肌膚含水量上升11.4%。[來源請求]

相關機制:

  1. 抗老化/抗膠原醣化:逆轉蛋白質初期醣化作用,可阻斷AGEs(Advanced Glycation End-products)堆積。AGEs會改變及影響蛋白質的正常功能,當體內累積過多AGEs時也會加速身體的老化。
  2. 促進膠原蛋白新生:促進真皮母細胞分泌膠原蛋白[8]
  3. 抵抗紫外線傷害:可增強皮膚細胞對抗紫外線的存活率
  4. 預防自由基形成:減少AGEs的形成,因AGEs所產生的自由基為一般蛋白的50倍
  5. 強化肌膚保水機制:使皮膚表皮構造保持平整,減少水分喪失的機會[來源請求]

食品外用途[编辑]

根據原住民習俗:紅藜可以製成花環,在喜慶日子讓女生穿戴,但男生是不可以穿戴任何花環。[4] 紅藜也含天然皂素,種在小米旁可保護小米,免被蟲鳥啄食。

参考文献[编辑]

  1. ^ COA. 行政院農業委員會. www.coa.gov.tw. 
  2. ^ 2.0 2.1 臺灣藜. 臺東區農業改良場. [2014-04-29].  已忽略未知参数|archiveurl/ttdares.coa.gov.tw/view.php?catid= (帮助)
  3. ^ Welcome - 部落野菜食在健康 - 臺東縣政府. fresh.ownlines.com. 
  4. ^ 4.0 4.1 媽mami呀!第4集 《穀類的紅寶石~紅藜》part1 完整版原住民族電視台,原住民族文化事業基金會
  5. ^ 主页- 国际藜麦年2013. www.fao.org. 
  6. ^ Taiwan's surprising superfood - an indigenous quinoa. BBC News. 
  7. ^ 【中視 CTV】官方頻道. [中視新聞] "穀類紅寶石"紅藜 抗氧化.養生夯 20140416. 2014-04-15 –通过YouTube. 
  8. ^ http://www.tci-bio.com/event/2014-4-9-geneva/

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