台灣拉麵

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台灣拉麵
CodazziTaiwanRamen.jpg
上菜顺序主食
起源地 日本愛知縣名古屋市
地区日本的台灣料理店
主要成分面条、配料

台灣拉麵(日语:台湾拉麺たいわんラーメン Taiwan rāmen)是主要在中京圈台灣料理店提供的辣味拉麵。此料理發源自愛知縣名古屋市,現視作名古屋料理日语名古屋めし。在臺灣販賣此種麵食的店家,則稱之為名古屋拉麵[1]

作法[编辑]

台灣拉麵是將絞肉大火快炒,並加上韭菜、蔥、豆芽菜與辣椒一起拌炒,最後加上以醬油為基底熬成的高湯,淋到煮好的麵上製成的蓋澆麵,最後依個人口味再放入大量的大蒜也是一大特點。

發祥和普及[编辑]

臺灣拉麵發祥於1970年代,起源於名古屋市千種區今池的一家叫做「味仙」的臺灣料理店,老板郭明優將臺南小吃擔仔麵與四川的辣味結合而成。[2]。拉麵配合名古屋人的口味而調味加辣,因為是台灣人老闆首創所以取名為「台灣拉麵」。台灣當地雖有四川風等辛辣的麵類料理,卻不存在同樣的激辛拉麵(與「日式拿坡里義大利麵」或「日式美國咖啡日语アメリカンコーヒー」一樣,不是源自當地。)

相關條目[编辑]

参考文献[编辑]

外部連結[编辑]