啄啄糖

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在香港街邊售賣啄啄糖的小販

啄啄糖又稱為叮叮糖噹噹糖,是中國廣東的一種傳統糖果,據傳是從廣州傳入香港,後來又流入馬來西亞。這種源出廣東的糖果,其以「啄啄」為名,是因為小販在售賣糖果時,需要用錘子及鑿將盆中的糖塊鑿碎,即粵語的啄碎,而敲碎糖果的聲音與「啄」的粵語發音相似,因而名為「啄啄糖」[1],流傳到廣東以外的地區則多稱為「叮叮糖」或「噹噹糖」。

製作[编辑]

啄啄糖本身為一大塊帶有芝麻味的麥芽糖,質地堅硬。製作時候,首先需要把麥芽糖煮熔,加入其他材料後,不斷攪拌。當未完全凝固前,放在鐵枝拉成糖膠。最後把條狀糖膠綑綁成盤狀,再等候冷卻變硬[2]。當售賣時要用工具敲碎[3]

味道[编辑]

現在香港有些小販為了迎合年輕人口味,更會製作椰子薄荷朱古力芒果香芋草莓等味道的啄啄糖[4],製作方法也改為使用機器製作。流传到云南地区后有称部分叮叮糖向其中加入苏子制成夹心叮叮糖。

參考資料[编辑]

  1. ^ 怀旧叮叮糖. 星洲网. 2009-07-26 [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-08-03). 
  2. ^ 街头甜蜜.叮叮声中藏牵挂. 星洲网. 2015-05-19 [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-08-03). 
  3. ^ 叮叮糖里藏着香港味觉记忆,零食变迁是城市历史的另类纪录. 南都网. 2013-12-05 [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-08-03). 
  4. ^ 香港味道 裹着大葱的甜蜜小饼. 新华网. 2016-03-06 [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-11-21). 

外部連結[编辑]