啤酒厂

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啤酒厂(英語:Brewery)是专门进行啤酒生产的工厂,是酿造工业的重要组成部分。早期的啤酒基本由家庭作坊生产,而工业革命后,蒸汽机冰箱大大革新了啤酒的酿造技术,而路易·巴斯德对微生物的发现更使啤酒的发酵过程得以控制,也催生了统一、大规模生产啤酒的啤酒厂。现代化的啤酒酿造机器几乎全部都由不锈钢制成,加热的过程一般由加压蒸汽实现,人们已可以定量控制啤酒的产量[1]

清洁生产[编辑]

啤酒生产用水量很大,平均每吨酒耗水量为17~30m³;啤酒厂的废水主要来自冲洗水、洗涤水,减少啤酒生产的废水排放可从三方面入手[來源請求]

  • 逆流用水浸渍:浸渍工艺用水量约占总用水量的20%;工艺上集中排放浸麦废水有4次,废水污染物的浓度一次比一次低,因此可用逆流浸渍法,增加1个畜水池,贮存浸段3、4排出的废水,过滤去除浮麦,作为下一批浸段1、2的浸麦洗麦用水;
  • 洗瓶机终洗水利用:洗瓶机终洗水基本没有受污染,经回收后不需处理,可直接用于洗瓶机初洗、冲洗地面;终洗水的再利用,可使耗水量减少2m³;
  • 废碱性洗液的处理:废碱性洗液中含大量游离的NaOH、洗涤剂、纸浆、染料和无机杂质,这些将危害生物处理装量中的微生物群,因此废碱性洗液使用一段时间更换后,应单独处置。

参考资料[编辑]

  1. ^ "brewing" Dictionary of American History. 2003. Encyclopedia.com. 29 May. 2014