性味

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性味(又称四气五味),是传统的中药分类方法之一。大多数食物材料因此也为中医认为是药材而也有性味的分类。

药物根据作用于人体的结果,可分为寒、热、温、凉四种药性(四气)。寒凉性药一般有清热泻火解毒类作用,用来治疗热性病症。温热性药则一般有温中助阳、散寒作用,用来治疗寒性病症。另外还有一种性质平和,作用缓慢的药物,称为平性。

药物又可分为辛、甘、酸、苦、鹹五味:

  • 辛:一般味道辛辣(如)或辛凉(如薄荷冰片),用来发汗、解气。
  • 甘:一般味道甘甜(如甘草小麦),有缓和、滋补作用,也被用来调和药性。
  • 酸:有收敛作用,被用来止汗、止泻。如乌梅五倍子
  • 苦,有泻火、清热、燥湿、通泄作用。如大黄苍术
  • 鹹:有泻下通便、散软化坚作用。如芒硝

另外还有一种淡味,有渗利水湿,通利小便的作用,例如茯苓通草

药味最早是由口尝滋味而来,但实际上后来是从药物效用确定的。所以一些药的药性与口尝不符合,例如赤石脂味酸,牡蛎味鹹,麻黄味辛等。

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