國旗屋米干店

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國旗屋米干店
國旗屋米干店正面,店門旁有著國旗贊助者名單。
餐廳信息
目前所有者 張老旺
主廚 李茹蕙(張老旺妻子)
食品類型 雲南米干
店址 桃園市中壢區龍平路215號
國家  中華民國臺灣
座標 24°55′44″N 121°15′15″E / 24.929000°N 121.254031°E / 24.929000; 121.254031

原稱老旺米干店,後改九旺米干店,最後戲稱為國旗屋而知名,是位於臺灣桃園市平鎮區中壢區之間忠貞市場內的雲南米干麵店,由國共內戰滇緬游擊隊的孤軍後裔張老旺所開,因先前多次在國慶日自發性舉行升旗典禮,後以開店時布置多面中華民國國旗以傳承愛國之心而聞名。

地址[编辑]

米干店屋頂上的旗海

九旺米干店位於桃園市平鎮區忠貞新村、中壢區龍平路215號,被以「國旗屋」稱呼,由店長妻子掌廚。平時,小吃店內外大概保持五百面旗幟,若損壞即替換。國慶日前,張老旺在周遭街道懸掛約兩萬面的國旗作國旗隧道,於國慶日早上在附近的籃球場舉辦國慶升旗典禮,並以木頭搭建的司令台,摸擬父親當年打仗克難升旗之景。標語、精神堡壘都以油漆手寫,無制式的電腦字樣。從升旗典禮現場延伸到周邊2公里,旗海飄揚,散發濃厚的國慶節慶氛圍、烽火年代下的克難、與孤軍後裔對國家的質樸信念。[1][2][3][4]

緣由[编辑]

張老旺

店主張老旺為滇緬孤軍游擊大隊長張健生之子,當過校車司機、被裁員後[來源請求],與來自金三角的妻子李茹蕙在忠貞市場旁小巷頂了一間小屋作麵店[5][6]

張老旺九歲就跟著父親打游擊。父親曾帶領國軍流亡滇緬邊界,部隊被泰軍解放軍攻打。每次烽火已退時,隊員往往在胸前拿著碗佯裝乞丐、掩飾身分四處詢問 ,以找尋自己的部隊。張老旺母親因此將縫製的國旗插在山坡上,讓所有部隊成員能重聚。部隊從四、五百員戰到最後僅剩三十員。1953年11月後隨部隊撤回臺灣,落腳桃園龍岡忠貞新村。父親去世後,張老旺從遺物中發現當初多次插在山坡上那面布滿風乾血漬的國旗,想起當年戰事的慘烈,感嘆不已,遂在1990年代中期購買國旗,開始了每年的雙十節升旗典禮,開店後布置在自己麵店,並照樣舉辦升旗典禮。[1][2][3][5][6][7][8][9][10][11][12]

至於該面打游擊的國旗,已隨父親下葬入土[6]

克服[编辑]

辦國慶升旗最大開銷是國旗費用,張老旺大量購買國旗來壓低單價,但小面國旗每面仍需十二元,大面國旗要兩百五十元,兩萬面則花費他卅多萬元。為節省開銷,升旗舞台他自己用榔頭釘。掛國旗耗時,他每日抽出四、五小時空檔上街掛國旗,從住處掛到升旗典禮會場,兩公里路耗兩月才完工;綁國旗也費力,要掛滿鐵絲需他僱用三名壯漢才扛得動。[10]

位於店門口旁擺飾的中華民國國旗。

第三年在公園掛國旗時,張老旺在國慶日前的清晨就緒巡視國旗,發現百多面旗子被丟在臭水溝,於是與一些退伍老士官等人撈起洗淨,在升旗前通通綁到電線桿上去。又有一次,他在高處綁的國旗被剪斷,重新綁好,沒多久就斷,於是綁了又剪、剪了再綁,直到數十次後破壞者放棄。張老旺特別到該人家裡敬禮感謝,該人也握手、不講話。[8]

張老旺表示,吃喝玩樂可省,買國旗絕對不吝嗇,過去平均年花10萬元買國旗,妻子因此受不了離去。後來他再婚,老婆小30歲。[1][9]

2015年,張老旺所布置的國旗會場接連被蘇迪勒颱風杜鵑颱風吹壞,讓他一度想取消國慶日升旗典禮;但許多民眾詢問與鼓勵他,決定苦撐續辦[2]

2016年年初,張老旺因心臟手術花費不少錢,讓原本自己籌辦、邁入第22年的升旗典禮經費受到影響。姪子張國偉獲知後提供8萬元協助,桃園市雲南同鄉會理事長魯李仁、桃園市雲南民俗打歌促進協會理事長張石林和會員、根深企業董事長王根深、中國國民黨桃園市黨部及黃國園黨部協助,湊得30多萬元舉辦升旗典禮及購買國旗。張老旺不顧醫囑需多靜養病情,該年九月中旬起就親力親為佈置雲南文化公園升旗會場,但又被梅姬颱風吹毀約五千面國旗,僅存一萬面國旗。張老旺籲請有意捐贈國旗者,可送至國旗屋米干店或對面由侄子開立的忠貞雲鄉米干店代收。但他說就算募不到1萬面國旗,升旗典禮依然舉行。後獲得中國國民黨主席洪秀柱桃園市議會議長邱奕勝桃園市議員謝彰文等許多人捐旗捐錢相挺,活動順利完成。[13][14][15][16]

張老旺曾對《大紀元時報》記者謙稱,自己是粗人,碰到事情很多,當時都一一克服,說:「我也不怕,心裡想有人要殺我、打我也願意;如果因為國旗把我打死了,我相信:總統不來,副總統都會來跟我上香。」[8]

反響[编辑]

第一年升旗典禮,參與人數少,後增加到千餘人[4][9][10][11]

有一次一對彰化來的老夫妻來此店參觀,遠遠見到國旗屋就哭泣,進來還敬禮,點一碗米干就四處看,兩鐘頭都捨不得離開。有一位英國女子來此觀光照了許多照片回去。某女華僑回國時下機就來此探訪,張老旺說:「她拿著我的國旗就東比、西比,然後還爬高高得去比,簡直有點發瘋了,我照了一張像放大,就在客廳裡面,每個人一進來都為之動容。」[8]

不少人也捐錢買國旗,小國旗十五元,大旗兩百五十元,牆上還有感謝看板用以徵信[5]。時任中華民國總統馬英九都特別來函致謝,張店長將信件影印放大貼在店門口[1]。有路人因國旗的繩索被風吹倒而割傷脖子,知道綁國旗者是張老旺時,就擦擦血說沒問題,還講敬佩張店主[4]

料理[编辑]

該店的米干是以傳統的熟米混上生米打漿,鋪上圓盤蒸熟,再將粉皮晾掛竹竿,有米干店拿客家粄條充數,張老旺堅持每日手工現作米[11]。其湯頭為妻子李茹蕙所調配的金三角家鄉味,張老旺於大骨湯加上了像是台灣肉臊的臊子,將大蒜、生薑、紅蔥頭等辛香料爆香,再放入絞肉同炒以讓原豬肉拌炒至焦黃乾香,再加入雲南口味的豆瓣醬[6]。配合有肉片、豬肝、半熟蛋[11]

焦桐在《滇味到龍岡》新書座談會,說明滇緬游擊隊帶來的米干,選用帶糯性的優質大米,以略為發酵後用水磨成漿再澄濾倒入淺盤中,蒸煮後待涼切條呈半透明白,若粄條似有嚼感。他食評這種戰爭的食物,不免有點倉促、簡陋;龍岡米干則是以大骨熬湯,又加荷包蛋、豬肉片、豬肝,「是在矯正悲哀的過去」。[17]

雲南米干
涼拌火燒

涼拌火燒是店內招牌菜,因需大火快燒,會引發濃煙,張老旺在村子作時被罰錢,後來他開車在野外燒後再回來店裡賣[12]。此料理以豬頭皮製作,整張豬臉升火炙烤,再用刀刮淨焦面、切片,拌上雲南料理的水醃菜、草果油、蒜酥、蒜水、辣椒、香菜、白芝麻、糖、醋[11]

張老旺示範涼拌火燒時,一面堆柴點火,一面對《台灣壹週刊》記者說:「當年,只要父親派傳令兵把燒好的肉綁在我腰間,我就知道又要打仗了。」[11]

参见[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 李安君.咖啡大叔. 張老旺50年升旗不缺席!「國旗屋」賣米干今日最火「紅」. ETtoday 東森旅遊雲. 2012-10-10 [2016-10-07] (中文(台灣)‎). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 周敏鴻. 颱風損萬旗 國旗屋國慶日照升旗. 自由時報. 2015-10-08 [2016-10-07] (中文(台灣)‎). 
  3. ^ 3.0 3.1 邱俊欽. 連續19年辦升旗 張老旺感動千人. 中央社. 2013-10-10 [2016-10-07] (中文(台灣)‎). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 邱俊欽. 孤軍後裔升旗 國旗背後超感人. 中央社. 2014-10-10 [2016-10-07] (中文(台灣)‎). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 黃文杰. 插滿整條路 老翁打造國旗隧道. 中國時報. 2010-10-04 [2016-10-07] (中文(台灣)‎). 
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 游惠玲. 九旺米干/米漿薄 情義重. 商業週刊 (臺灣: 城邦文化). 2014-10-09, (第1273期) [2015-11-19] (中文(台灣)‎). 
  7. ^ 周敏鴻. 國旗屋邀近千人升旗 張老旺:要辦到100歲. 自由時報. 2015-10-10 [2016-10-07] (中文(台灣)‎). 
  8. ^ 8.0 8.1 8.2 8.3 鍾元. 組圖:緬懷國父創建民國 國旗達人張老旺故事. 大紀元時報. 2013-11-13 [2016-10-07] (中文(台灣)‎). 
  9. ^ 9.0 9.1 9.2 張曼蘋. 「國民黨會輸不意外!」 國旗屋張老旺:應要了解民情. ETtoday新聞雲. 2014-12-12 [2016-10-07] (中文(台灣)‎). 
  10. ^ 10.0 10.1 10.2 羅正明. 自辦國慶升旗 7旬榮民伯伯 連辦18年. 自由時報. 2012-10-07 [2016-10-07]. (原始内容存档于2016-10-09) (中文(台灣)‎). 
  11. ^ 11.0 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 牟迎馨. 《好玩台灣》全台最熱血小吃-國旗屋. 壹週刊 (臺灣: 壹傳媒). 2014-10-09, (第698期) [2016-10-07] (中文(台灣)‎). 
  12. ^ 12.0 12.1 焦桐. 米干. 滇味到龍岡. 台灣: 桃園縣政府文化局. 2013-11: 62頁. ISBN 978-986-5813-09-3 (中文(台灣)‎). 
  13. ^ 賴佑維. 升旗不缺席 國旗屋還少萬面旗. 中國時報. 2016-10-04 [2016-10-07] (中文(台灣)‎). 
  14. ^ 李容萍. 颱風毀旗幟 張老旺籲捐國旗. 自由時報. 2016-10-04 [2016-10-07] (中文(台灣)‎). 
  15. ^ 卞金峰. 捐國旗 幫國旗屋張老旺辦升旗. 中央社. 2016-10-03 [2016-10-07] (中文(台灣)‎). 
  16. ^ 卞金峰. 國旗屋張老旺自辦升旗 民眾熱情參加. 中央社. 2016-10-10 [2016-10-11] (中文(台灣)‎). 
  17. ^ 鍾元. 組圖:《滇味到龍岡》臺灣獨特滇緬風味小吃. 大紀元時報. 2013-11-08 [2016-10-10] (中文(台灣)‎).