土耳其咖啡

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土耳其咖啡
Türk kahvesi
Türk Kahvesi - Bakir Cezve.jpg
從銅製咖啡壺倒入咖啡杯的土耳其咖啡
類型 咖啡
起源地 奧圖曼帝國
顏色 咖啡色

土耳其咖啡土耳其语Türk kahvesi)是一种较为原始的咖啡烹饪方法,将磨碎成粉的咖啡豆放在咖啡壺内,再加入開水直接加熱。土耳其咖啡的沖調方法不是土耳其僅有,在鄰近的敘利亞黎巴嫩伊朗,以至曾經被奧斯曼帝國統治的塞爾維亞波斯尼亞也流行此種咖啡沖調方法。

按照某些不同的工艺,咖啡可以在沸腾冷却后再次煮沸并如此反复多次。有时人们将上层咖啡倒出饮用[1],有时则连咖啡渣一同喝下。[2]土耳其咖啡不加牛奶,可以加糖,但一定是在烹煮时加糖。不论采用什么方法,土耳其式咖啡都是一种口味非常浓烈的饮料。

注释[编辑]

  • Malecka Anna, How Turks and Persians drank Coffee, Turkish Historical Review 6/2 (2015).
  1. ^ 土耳其咖啡 互联网档案馆存檔,存档日期2007-08-07.
  2. ^ 土耳其咖啡-摄人心魂的异域咖啡 互联网档案馆存檔,存档日期2010-04-26.