均安蒸豬

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均安蒸豬是一道著名順德菜,源自順德均安鎮,只用於宴會,以50-100公斤的小豬全豬拆骨,用酒、鹽、五香粉和一些中藥香料醃過,放入杉木製蒸箱用大火蒸熟,撒上芝麻即成。因為用的是小豬,所以皮比較厚而脂肪部份不會太膩,肉感也不會太澀,比較清甜,吃的時候配上鹽蔥醬,口味比較純粹的農家手工菜,是辦村宴等大場合必備的菜肴。

參考資料[编辑]